美国纽约芒特西奈伊坎医学院一项研究显示，吃烤肉或煎肉可能增加患痴呆症风险。 

　　研究人员说，他们主要研究对象是晚期糖基化终产物（ＡＧＥＳ）。这种物质通常在蛋白质或脂肪与糖发生化学反应时形成，可以是自然发生，也可以通过烹饪来实现，比如用高温干热方式料理肉类。

　　对６０岁以上人群的血液测试也显示，血液中的这种物质含量与认知退化有一定关系。

　　英国广播公司２５日引述研究报告中的话报道：“富含晚期糖基化终产物的食物可能是导致痴呆症的原因。减少食源性摄入是一个可行的办法，也可能对治疗痴呆症有一定作用。”据新华社