商报讯（记者 孙肖 实习生 林小慧 张晨雯）４月１９日上午，东南商报“生活学会”联合三江购物推出“生活微课堂”系列活动。本次活动主题为“手工烘培ＤＩＹ，带一份爱意给ＴＡ”。特邀Ｂｌｕｅ烘培馆店主徐炯飞为大家分享烘培经验，给大家奉献一场ＤＩＹ盛宴。

　　饼干因其造型独特，营养丰富，而成为生活中不可或缺的小零食。“制作饼干必需的原材料包括低筋粉、黄油、鸡蛋、糖。”徐炯飞首先教大家把软化的黄油和白糖搅拌至泛白，再加入鸡蛋搅匀。之后用面筛把面粉散入其中，再用拌铲进行来回翻拌。“翻拌这步很重要，充分翻拌可以使低筋粉起筋，这样做出来的饼干更酥脆。”徐炯飞特别提醒。接着她让大家把拌好的面粉混合物揉成团，再用擀面杖把面团平压成薄状，最后使用模具把饼干定型，送入烤箱烘烤。

　　“虽然很多人了解这些步骤，但这并不能保证一定可以制作出可口的饼干。”徐炯飞说，“这是因为在饼干原材料和量的选择上有极其苛刻的条件。”她推荐了一款经她多次试验之后的“黄金配方”：黄油５５克，搅拌均匀的鸡蛋２０克，低筋粉１２０克，白砂糖３５克。

　　她还提醒，黄油在软化过程中，不能让其化至液状。在关键的搅拌阶段，一定要让鸡蛋完全融入到黄油中，使它慢慢搅拌至变白。在随后的加面粉环节中，必需用面筛，把面粉慢慢分次筛入。搅拌一定要来回翻拌，绝对不能随意打圈。此外，在家中最好把弄好的面团放在冰箱里保鲜一个小时后再取出制作，这样会使口感更具风味。至于烤箱的温度和时间，可设为１５０℃、２０分钟。

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