夜幕降临的宁波，属于吃货的时刻才刚刚开始。许多白天大门紧闭的店面，在晚上却是一番灯火通明人头攒动的热闹景象。

　　“老板！烤鸡翅再来十串！”，“来来来，干一个干一个！”

　　冰镇啤酒配着刚出炉的肉串，碰杯划拳，大快朵颐，感受着晚上最ｈｉｇｈ的夜宵气氛。没错，这就是烧烤的魅力！尽管没有华丽的外表，却秉持着人类最原始的烹饪味道。跟着朋友们吃着，喝着，聊着，闹着，在这里能释放着自己的活力和热情，让扭捏拘束变浮云吧！

　　今天小Ｄ开启寻找宁波深夜食堂新篇章，带你来盘点宁波的美味烧烤。炎热的暑气不能冲淡我们一起追求美食的热情。老板，点菜啦！

　　记者 褚笑寒 施忆秋 陈韬 

　　如何邀请他人吃烧烤？

　　普通青年说：

　　走，撸串去！

　　２Ｂ青年说：

　　我们去体验一下原始人的烹饪方式。

　　文艺青年说：

　　幡幡瓠叶，采之亨之，君子有酒，酌言尝之。

　　有兔斯首，炮之燔之，君子有酒，酌言献之。

　　【日系烤串】

　　烧鸟和鸟无关系

　　烧鸟其实和鸟没啥关系。日本人把鸡称为鸟，所谓烧鸟，其实就是将鸡各个部位的肉切成一口可吃下的大小，然后串成串儿烤制而成的食物。今年年初，印象城边上开了宁波第一家烧鸟店———Ｂｉｒｄ Ｌａｎｄ。老板调侃说，那是洋气的店名，比较土的叫法就是鸟地方。

　　作为一家日系风格的烧烤店，店的细节也是日范满满。门头上大白鸡招牌非常卡通，店内挂满了日文的手写菜单，吧台的位置是围成一圈木头椅，很有日本居酒屋的感觉。烧烤环境能有如此的高逼格，吸引了许多好奇的食客前来尝鲜，一时间人气之高需要提前预定才有座。

　　打开菜单，嘿，原来一只鸡还能被拆分成这么多种吃法，鸡肉丸子、盐鸡心、酱鸡肝、芥末鸡胸，还有鸡翅、鸡胗等等。

　　店名：Ｂｉｒｄ Ｌａｎｄ

　　推荐菜色：鸡肉丸子、盐鸡心、厚切牛舌

　　人均：１００～１５０元

　　地址：鄞州钱湖北路５８８号

　　【草原味道】

　　大口吃肉才过瘾

　　肉食者对肉肉的爱是无止境哒，一小口一小口地从竹签上咬下肉的动作，对他们来说太“矫情”。对于这样的吃货，“一只烤全羊”这家店能满足他们大口吃肉的心愿。店里最出名的当然是他们家的烤全羊了。经过烧烤过的全羊，外表微醺，咬一口香脆可口，羊肉的特别清香余味不绝。因为它完全消除了羊肉的膻味，却保留着新鲜野味口感，所以不怎么爱吃羊的朋友也可以尝试一下。吃烤全羊时的画风要简单粗暴点才有风味，因此店家也特意让客人自己动手切割品尝。

　　店名：一只烤全羊

　　推荐菜色：烤全羊

　　人均：１００元

　　地址：江东区达升路８号（近常青藤小区）

　　【东北烧烤】

　　秘制酱料真够味

　　“东北烧烤”的老板是地道的黑龙江哈尔滨人，他时常托朋友从东北带宁波没有的食材过来，自己还会钻研一些烧烤的新做法。

　　烤东北鳕鱼是这家店的一大特色，烤好的鳕鱼色泽金黄，肉质极为鲜嫩，让人爱不释口。这种鳕鱼刺很少，非常适合小朋友吃。烤茄子相信大多数烧烤店都有，但这家店的不同之处在于放在茄子里的酱料，是老板自己“研制”的。他介绍说，酱料里有东北大蒜制成的蒜蓉、特别腌制过的肉糜，再加上香辣酱、白糖和黑胡椒等调料，这样烤出来的茄子，吃起来味道特别浓郁。

　　店名：东北烧烤

　　推荐菜色：烤东北鳕鱼、烤茄子

　　人均：３０元

　　地址：鄞州区如意金水湾小区旁

　　【韩国烤肉】

　　就是要分量足

　　朝晖路上的韩式烧烤店烤食汇，生存了也有些年头，价格也合理，地理位置亦优越。

　　韩国烧烤严格来说，更像是一种“煎肉”，穿着韩服的服务员会先在厚铁炉上面刷一层厚厚的油，然后把牛排、牛舌、土豆、鱿鱼卷等各种食材放在上面。眨眼之间，肉香便会袅袅飘入你的肺中，再加上肉在上面“滋滋冒油的声音，坐在周围的人便已口中生津了。

　　烤牛肉是店内的人气产品，味道还不错，略带甜的牛肉，口感蛮好；烤五花肉配上生菜，味道没有独特之处，清爽可口。比起牛肉和五花肉的快熟，烤鸡翅比较慢热，服务员建议一开始就将鸡翅放在烤炉的边沿，用余温慢慢加工，果然外不焦里也够嫩。

　　店名：烤食汇

　　推荐菜色：五花肉、牛仔骨、明虾、鱿鱼

　　人均：６０元

　　地址：江东区朝晖路１５２号天伦广场西门 

　　【老牌旺地】

　　1 贝影

　　如果说起贝影，你也许会觉得陌生，可说到“ＮＢ扇贝王”，那一定是每个宁波吃货都曾经踏足过的地方。随着做烧烤的个性店逐渐多起来，这家店也走起文艺小资路线，装修得更像是一家咖啡吧，不仅门面像，格局更像。店内环境简单却不失创意，废旧轮胎做的桌墩，墙上的列车，熟悉的卡通人物和客人们留下的涂鸦、签名，画在扇贝壳上，订满了一面墙。二楼有类似“榻榻米”的座位，还可以用投影看电影，相当惬意。

　　除了传统的扇贝，贝影最有特色就是海鲜泡饭了，盛在砂锅里，光闻着味道就让人食指大动了。烤茄子也蛮好吃的，而且是给你处理过的，一条条切开，很贴心。

　　2 蚝翅

　　和一般烧烤店不一样的是，蚝翅的烤翅因为生意好，一直源源不断地烤着。你点单的时候可能烤翅已经是半成品了，所以上菜的速度比较快。一般情况下，一人三串是打底的，搭配点其他烧烤，一人两串是必须的了。

　　生蚝和扇贝也算是特色，蚝翅这里的扇贝块头大，有剁椒和蒜蓉两种口味。生蚝３０元半打，５５元一打，一打１２个。而扇贝略贵，３３元半打，一打价格要６０元。

　　蚝翅的前身是阳光阿里，不但烤翅出名，店里的麦虾（台州的一种面食小吃）也是一大特色，专业做麦虾的店在宁波确实不太多。而如今，烤翅被保留了下来，同时生蚝和扇贝也成了一大特色，至于麦虾已经成为过去，来这里唯一能吃到的主食是手工水饺。

　　3 丁丁传奇烧烤

　　撸串这样的活动似乎还是更适合在户外的街头进行，几串香喷喷的烤串配上一瓶啤酒，那味道绝对爽呆了！从最初的夜边摊到现在的大排档，丁丁传奇烧烤就是这样一家简单粗暴的烧烤店。

　　店里环境虽然一般，服务却不错，烧烤种类很多，而且非常的新鲜。烤串儿采取统一分配的原则，先到店里去选好串儿，然后拿着串儿到门口登记，再从门口拿到烤炉处，烤好后再统一分配。荤的素的都有，烤五花肉有点海派风味，酱汁给力怎样都好吃。

　　涨姿势了

　　如何优雅地吃烧烤？

　　夏景涵：老板……烤鸡翅５分熟，羊肉串不加孜然，谢谢。

　　刘书倩：如何优雅，首先就是要摆脱一种原始的状态。何为原始状态，就是用手抓食物，不切分，直接撕咬。优雅，就是要学会熟练地使用餐具，把食物切分开来，小口小口地吃；喝饮料请倒进杯子里，不要直接用瓶子往嘴里灌。其实，本人觉得，吃烧烤就是要大口吃肉，大碗喝酒滴，豪放也是一种美嘛，没必要学韩剧里的优雅。

　　高海北：啤酒倒进杯子里，用吸管喝。

　　阿吞：吃一口，然后轻轻地擦一下嘴：“我饱了”。

　　石豆包：请我吃！我在你旁边绝对显得你矜持优雅宛若豌豆公主。

　　郝凤高：既然选择吃烧烤，似乎就与优雅无关。一定要热火朝天酣畅淋漓才够味儿！

　　小番茄：自己不动手，中间像大爷一样坐在一边和美女闲聊，然后最后一句话“大家随意，我买单～”

　　如何健康科学地吃烧烤

　　烧烤好吃，但吃多了也不好哦，怎么样让烧烤更健康和更营养呢？

　　吃烧烤时，许多人以丰富的烤蔬菜、烤主食来代替烤肉，也可减少致癌物质的摄入，同时也能平衡营养。洋葱、茄子、韭菜、甜椒等是常见的烧烤蔬菜，均含有利于消化和将有害物质排出的纤维及必要的维生素。另外，还可用生的绿叶菜裹着烤肉吃，能大大改善口味。还可吃一道用包菜等蔬菜拌的凉菜，安抚你的胃。

　　吃货的自助烧烤经

　　有一千家烧烤店，就有一千种味道。但这门手艺，讲究的是：切、串、烤、调。

　　切，是切肉刀法与技巧，不同肉的纹理与部位需运用不同的刀法。

　　串，简单说就是把腌制的肉串起来，以前我国还是自行车大国时，用的最多的是车轮辐条。现今颇为常见的是用统一格式的木头签子串起来的牛板筋、羊肉串、肉筋等。

　　烤，正宗木炭，所谓果木炭能提供果香的说法，纯属心理作用。

　　调，包含了烤前的腌制与烤中的调味，抓一把辣椒粉，撒一勺孜然粒，单手翻双手洒，手势上下翻飞控制着火候。