俗话说“民以食为天”，今年100岁高龄的国家级名老中医钟一棠一直强调以食养生，最近他写了一篇“百岁养生之饮食观”，希望通过本报推荐给广大老年朋友，对其他人能有所裨益。

　　调和五味，不暴饮暴食

　　日常饮食中所吃的食物大体上包含了酸、苦、甘、辛、咸五味，中医认为五味有长养脏腑、形体及肢节等作用，然而过食五味、亦或五味偏嗜，又会损及五脏，因此调和五味之间相互关系，不可偏胜于某味，也不可偏废于某味，只有这样才能有利于我们的养生。

　　平日饮食我们还需有节，中医主张“食哉唯时”、“不时，不食”，意思是说人们每天进食应该有较为固定的时间。这种定时饮食的习惯有利于脾胃很好地进行协调配合、有张有弛，适应正常的进食规律，每到一定时候就会自然做好消化食物的各种准备，以保证消化、吸收功能的正常进行。反之，那种随意添食的习惯就不利于食物的消化吸收、不利于身体健康。

　　饮食要适量，饥饱适中，切勿暴饮暴食，饮食过度，势必加重胃肠负担，破坏胃、肠、胰、胆等消化器官的正常生理功能，引发急性胃肠炎、急性胰腺炎等可能，严重损害身体健康。《东谷赘言》中就明确指出饮食过量对人的具体危害：“多食之人有五患，一者大便数，二者小便数，三者扰睡眠，四者身重不堪修养，五者多患食不消化。”反之，饮食缩减、不科学的减肥节食也同样有损于健康，只会造成身体营养不良，严重影响身体健康。

　　喝养生茶，晚餐宜吃粥

　　秋天到了，钟一棠特别推荐了一款适合于秋冬季节日常饮用的养生茶饮———参杞养生茶。每日选用纯正宁夏枸杞、长白山生晒参泡茶即可，长期饮用具有补气益精、护肝明目、扶正祛邪的养生保健功效。

　　另外,他还摘录了一些关于日常饮食的零散经验：老人、孩童平时饭质以软为好，晚餐尤宜喝粥；避免餐前餐后剧烈运动，以致影响食欲，亦或消化不良。就餐时不宜高声喧哗，更不宜喋喋不休，所谓多语耗气；三餐后需常漱口刷牙，保持口腔清洁。餐前便后须洗手，以免病从口入。冰箱里取出的食物必须蒸煮彻底才可食用。餐中菜品宜新鲜，不可服食隔夜菜品，不宜经常食用腌制、油炸等物；螃蟹性寒，可配合姜末同服，可解去寒毒。瓜果需洗净削皮，方可食用，尽量选择当令水果，反季节水果不可常食。柿子不宜与蛋同食，可引发胃柿石病。茄子、菠菜中含有较多的草酸，与钙质食物同煮，易形成草酸钙，引发结石疾患。樱桃具有健脾开胃之功效，又能改变人体胰岛素的分泌量，起降血糖作用。

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　　高脂血症患者如何调整饮食结构

　　对于因饮食问题引起的一种常见疾病———高脂血症，钟一棠也有自己独到的见解。他认为大多数人患病是因为饮食结构不合理。虽然这个病很常见，但是很多人并未真正去重视它，其实这类病最容易影响人的心脑血管，从而引起冠心病、心肌梗死、脑梗塞等等。因此，高脂血症患者很有必要调整自己的饮食结构：

　　首先，对于仅有甘油三酯增高而胆固醇不高的患者，要限制进食，增加运动，把体重控制到正常范围；尽量少吃或不吃糖类；还需要戒酒，血中酒精浓度增高的话可以促使甘油三酯含量上升。这类患者对鸡蛋、蚌、螃蟹等胆固醇含量较大的食物可适当放宽一点，偶尔吃点动物性脂肪也未尝不可。

　　对于仅有胆固醇增高而甘油三酯正常的患者，饮食中要限制胆固醇的摄入，比如动物大脑、脊髓、内脏、蛋黄、鲍鱼、墨鱼等，像胆固醇含量并不高的瘦猪肉、牛肉、鸭肉、鸡肉、鱼、牛奶也是可以适当吃一些，豆制品、洋葱、大蒜、蘑菇等均有降胆固醇的作用，可以尽量多吃。这里不得不说下黄豆，黄豆不仅营养丰富，而且具有降低血脂的作用，降低有害的胆固醇水平的同时，却不影响对人体有益的胆固醇水平，并且黄豆中还含有一种叫豆固醇的物质，可以阻止肠道吸收食物中的胆固醇，另外还含有卵磷脂，能够使胆固醇无法沉积在血管壁上，防止动脉粥样硬化斑块的形成。

　　如果胆固醇和甘油三酯都增高，对饮食的控制就要严格多了，既要限制高胆固醇食物，又要降低体重，还要戒酒。此外，还可以常吃黑木耳，现代医学认为黑木耳有抗血小板凝聚、降低血脂和阻止血胆固醇沉积的作用。海带中含有大量的不饱和脂肪酸，能清除附着在人体血管壁上过多的胆固醇，海带中的食物纤维能调顺肠胃，促进胆固醇的排泄，控制胆固醇的吸收，也是一种能够起到降脂作用的食材。经常食用荞麦、燕麦、大麦、荞麦，对于降低血脂也有不错的效果。

　　记 者 鲍云洁

　　通讯员 朱 峰