中医养生

　　俗话说，冬至进补，来年打虎，说明冬季是人体进补的好时机。海曙区鼓楼街道社区卫生服务中心中医师陈虹颖认为，羊肉适宜冬季进补。

　　羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效。《日用本草》中记载：“治腰膝羸弱，壮筋骨，厚肠胃。”冬季身体容易出现手足冰冷，气血循环不良的情况。所以，冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体。

　　羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。羊肉营养丰富，对气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软，阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

　　记者 陆麒雯

　　●食用方法

　　很多人喜欢吃涮羊肉，可以在锅里加点豆腐可以消减羊肉的热性。因为豆腐味甘性凉，有生津解毒之作用，和羊肉一同涮，能补脾益胃、解热毒，在发挥其补中益气作用的同时，对羊肉的“燥补”起到一定缓冲作用。

　　羊肉分为绵羊肉和山羊肉，日常生活中我们吃的多是绵羊肉，从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃。中医上认为，山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的。因此，后者具有补养的作用，适合产妇、病人食用。如何鉴别绵羊肉和山羊肉？

　　一是看肌肉，绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手；二是看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直；三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长。

　　另外，吃羊肉时我们尽量要避免与与茶、醋、西瓜同食，经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者，或腹泻者，也不要吃羊肉。

　　●推荐食谱

　　当归生姜羊肉汤

　　做法：羊瘦肉1000克切块，生姜60克先放入油锅内略炒片刻，倒入羊肉块共炒，炒至血水干后加入适量水，放入当归100克（用纱布包好），适量食盐调味，用小火焖煮至熟，分数次食用。

　　有温中补血，调经祛风作用。对妇女血虚月经量少，经闭，痛经，习惯性流产，产后腹痛、血虚头晕，面色苍白等病症有所帮助。

　　洋葱孜然羊肉

　　做法：羊肉切成片，用温水泡一下，冲洗一下，可以去膻味。放入淀粉、生抽、料酒、孜然粉，腌制半个小时。洋葱切成丝，锅中放入适量的油，倒入羊肉翻炒。羊肉变色后，放入适量的盐、老抽，上色。放入孜然粒，出锅。锅中再次倒入油，油热倒入洋葱翻炒。放入少量的盐调味。洋葱熟后，倒入炒好的羊肉翻炒。放入花椒粉，孜然粒、芝麻，出锅前洒点香葱。