鲫鱼豆腐汤

　　冬季，天气寒冷，人们大多懒得参加户外活动，鱼儿们也一样，大多会躲起来，那么这个时节还有鱼可钓吗？甬上钓鱼达人告诉小Ｄ，冬天的鲫鱼肉质特别肥腴细嫩，味道也最鲜美，现在是吃鲫鱼的最佳季节，也是钓大鲫鱼的好时机，宁波人就有“冬鲫夏鲌”之说。

　　双休日，找一个风和日丽的午后，挑一处安静的水边，晒着冬日暖阳钓着鱼，也该是不错的选择。不过，钓鱼这个休闲运动项目还是有一定技术含量的，小Ｄ请来宁波的钓鱼达人，谈谈钓鱼的心得体会和理念，并为大家献上冬钓鲫鱼的攻略。

　　记者 林华奇 

　　钓友谈心

　　宁波垂钓达人

　　一次鱼获破３００条

　　云霖是宁波资深钓友，是神州钓鱼网钓鱼论坛“宁波钓友”板块的版主，经常写钓鱼日记，与钓友分享钓鱼心得。

　　云霖今年３９岁，来自江西，家乡有山有河，他从小爱垂钓。来到宁波工作后，他更加热爱钓鱼了，从２００１年开始，钓过全市４００多个水库、２０００多个山塘，野河更是不计其数。“我是游钓山水，开着车，边看风景边找钓鱼的地方，越是无人的山野河道，越是我流连之处。”

　　钓友“宁波丑牛”说，云霖是一位深受钓友尊重的大师，大家称其为大师，不仅仅因为其一次鱼获曾破３００条的纪录，更在于其“钓德”高人一等，他一直在论坛上提倡“钓获放流，只取所需”的垂钓理念。

　　垂钓不能太任性

　　别让钓鱼变得无鱼可钓

　　云霖告诉小D，他热爱钓鱼，更热爱自然环境，见不得肆意捕杀的行为。这让小Ｄ瞬间感觉，钓鱼不是一件可以任性的事。

　　“大家要是看到有人用破坏性手段非法捕鱼，一定要立即报警。”云霖说，各地的鱼资源都被“恶意透支”了，这对生态环境是雪上加霜。比如，被钓友称为“药师”的药鱼人，他们一旦下药，整个水域里的大鱼小鱼会批量死亡，手段极其毒辣；到处电鱼的“电工”也是令人痛恨的，很多鱼就算没被当场电死，一旦受伤就会失去生育能力，断子绝孙了；还有大肆撒网偷鱼的“网民”，捕鱼量太大，相当于竭泽而渔。

　　云霖建议大家不要在菜场外的临时摊位购买死鱼和大小不一的鱼，这些鱼很有可能是“药师”和“电工”们的赃物，还有可能含有毒素，不可贪小便宜。

　　当小Ｄ请他推荐一些适合钓鲫鱼的地方时，他说，只能说一些钓友都知道的“大路货”，因为一旦说出一些小水域，钓鱼的人太多，对那里的水系生态会是个灾难。

　　“现在钓鱼爱好者特别多，有一些钓友连小鱼也不放过。”云霖痛心地说，以甬新河为例，数量惊人的垂钓爱好者每天把大量人工放流的小鱼都钓走了，再加上一些非法捕鱼的破坏，导致无鱼可钓。

　　冬钓要点

　　要想成为一名冬钓鲫鱼的达人，你需要知道ＧＥＴ以下这些内容———

　　【装备须知篇】

　　钓竿要硬<<<

　　鲫鱼成群活动，需频繁起竿，大家最好选用３．６米到４．５米碳素超轻超硬的鱼竿，竿挺也就不怕上大鱼，竿轻则可以减缓疲劳。

　　钓线要细<<<

　　钓鲫鱼的线一定要细，线体要光洁、柔软，钓线要拉力强、切水性良好。目前，市场上以碳素质材的线性能最好，线径通常在０．１６－０．２３毫米之间。台钓的话，主线不能过粗，否则会影响垂钓，但过细了，上大鱼时就容易断线。

　　钓钩要小<<<

　　传统钓法多用朝天钩，铅坠直接焊在钩柄上，其特点是入水落底后钩背着底，钩尖朝上。台钓的话，选钩要小，应选用窄门、长柄、钩尖锐利的袖钩，最好使用无倒刺袖钩，以便于解鱼，避免伤鱼。

　　浮漂要灵<<<

　　钓鲫鱼的漂要灵，传统钓法一般用七星漂。台钓的立漂不要选大，否则不灵敏，最好用高档碳脚粗短身软尾漂，翻身快，漂尖传达有效鱼讯时间长。

　　铅坠便捷<<<

　　台钓最好使用快速别针和Ｏ型圈，便于更换子线，在中鱼的瞬间又能缓了钓线的拉力，避免起竿过猛钩破鱼嘴。

　　鱼饵要腥<<<

　　鲫鱼属于杂食鱼类，荤素不拒，但冬钓鲫鱼以荤腥为佳。打窝聚鱼，可用曲酒加香料泡小米，也可以用黄豆、芝麻、玉米按５:１:３碾碎，加适量红薯面拌匀揉成团，效果奇佳；也可用碎酒米（渔具店里有卖），装在打窝器（一个小塑料罐里面），夹在鱼竿最前面，然后精确打窝，几十粒米就够了。

　　钓饵可用红子孓、蝣丝蚓、蚕豆粉，太平２号红蚯蚓，皆要鲜活为好；也可用米饭或年糕来钓。

　　【冬钓技法篇】

　　有传统钓法和台钓法之分

　　钓鲫鱼可以选用传统钓法（一般是一线一钩七星漂，蚯蚓作饵）或台钓法（台湾钓法，又指悬坠底钓术，分子母线）。

　　对于鲫鱼的钓法，甬上钓鱼达人云霖认为，传统钓法在冬季野钓鲫鱼方面占优，他上周去北仑野河钓鱼，一位用传统钓法的钓友，鲫鱼的鱼获颇多，不过现在很多钓友会把台钓法和传统钓法结合，取长补短，装备上相互融合。

　　钓友“ＩＴ大愚”说，冬钓鲫鱼一般会在野河里，选择长杆短线，线仅仅１．５米到２米，杆子长到６．３米、７．２米、８．１米、甚至１０米以上的杆子，浮子是七星漂。野河里水深一般１米不到，不大适合台钓，鱼塘里钓才会采用。

　　隆冬钓鲫，关键是要找到鱼窝

　　最好选择有太阳，风小或无风的天气，虽然水温在１０℃以下，鱼儿的觅食程度很差，但如将鱼饵送到了鱼的嘴边，照样上钩。

　　由于天冷，水下的鲫鱼都游往深水区，特别是水底有凹处的深水区是鲫鱼过冬相对集中的区域，也就自然形成了鱼窝。因此，在隆冬钓鲫鱼时，必须寻找鱼窝垂钓。

　　布窝贵精不贵多，寻找水草茂盛、水深适中的草窝边打窝，打窝不易过多，以二三个为宜，还应适时补窝，使窝中的鱼长钓不衰。

　　>>寻找鱼窝记住“看、找、问、试”<<

　　看

　　是到陌生的地方，先看好鱼塘的地形

　　找

　　是努力找到鱼窝的位置；

　　问

　　是到了陌生的地方要了解一下鱼塘的情况（地形、水下地貌、水深、有无鱼及鱼种等）

　　试

　　是试水深，撒诱饵，平底的鱼塘必须前后、左右反复试探。

　　【识漂技巧篇】

　　鲫鱼上钩先下沉后送浮

　　由于特色的吃食习惯，鲫鱼上钩一般是竿尖先往下沉一点儿，然后送浮，或往下阴沉一二，且应在漂尖停顿的瞬间果断提竿，很少出现拉黑漂的情况，如果浮漂被缓慢拉入水中，基本可以判定不是鲫鱼，可能是鲤鱼或其他鱼虾，如果浮漂不停地大幅度上下跳动，这是小鱼在作怪，应不予理睬。

　　在钓中鲫鱼后，不应马上把鱼提出水面，应把鱼稍微斜拉，出窝，手臂再向上举把鱼拉出水面，这样不仅避免起鱼过程中惊扰窝中留鱼，还延长了上鱼时间。

　　【注意事项篇】

　　１、做好防冻保暖的准备工作，衣服要多穿一点，头要戴帽子，脚穿保暖性能好的鞋子，并戴上手套等。

　　２、当心脚下的支撑物，看泥土、垫脚的东西是否松动，以免滑入冰冷的水里。

　　３、冬钓时间不要过长，２小时即可。

　　●传统钓法七星漂调漂方法

　　１、先将浮子向下捋动使之靠近坠子，然后抛钩入水，观察浮子在水面上几粒。这时，水面下浮子刚好使坠子及空钩悬浮。

　　２、挂饵后，看水面上有几粒浮子。如果原先是３粒，现在是１粒，调整浮子与坠子距离，露出２粒时，坠子正好悬浮而钩饵轻触底，那是最灵敏的状态。

　　３、根据鱼情，需要不同的灵敏度。坠子可能有几种情况：悬浮、轻触底、少部分卧底、大部分卧底、完全卧底。坠子卧底越多，钓组越迟钝。而坠子卧底，使子线弯曲松弛，鱼儿吞饵障碍（吞饵阻力）最小，上钩率高。

　　●台钓调漂五步法

　　台钓双钩底钓建议调四钓五（空钩半水修剪铅皮直到浮漂露出水面４目，然后向上移动浮漂直到浮漂露出水面５目），如此“钓钝”可以避免因风吹或水流而引起走漂，增强钓漂稳定性。

　　宁波钓鲫鱼去哪里？

　　宁波是江南水乡，城区（北外环—机场路—杭甬高速—世纪大道）范围内共有大小河道１６５条，分属鄞西、鄞东南及江北三大水系，市直管河道就有１０条，分别为海曙区北斗河、护城河、西塘河，江东区前塘河、中塘河、后塘河、新河、卧彩河，江北区翠柏河、蔡家河。

　　如今，很多河道被污染了，河里的鱼已经不再适合食用，而且这些鱼有利于改善水质，建议大家不要到城区的河道钓鱼。在此，钓鱼达人建议大家到周边一些生态环境良好的区域钓鱼，或者去一些经营性鱼塘垂钓，也许有些地方要花一点钱，但不至于破坏环境。   

　　●甬新河

　　地址：世纪大道、下应北路以东

　　费用：免费

　　●姚江

　　地址：姚江大闸、青林湾段等

　　费用：免费

　　●月湖

　　地址：月湖月园垂钓中心

　　费用：１０元／斤

　　●东钱湖

　　地址：东钱湖外湖、大公河等

　　费用：年卡制

　　●邱三渔场 

　　地址：鄞州邱隘邱三村 

　　费用：１５元／天

　　●三溪铺水库

　　地址：鄞州区东吴镇

　　费用：３０元／天

　　●宏围塘

　　地址：鄞州区瞻岐镇海边野河

　　费用：免费

　　●九龙湖

　　地址：镇海九龙湖

　　费用：３０元／天

　　●亭下湖 

　　地址：奉化溪口高岙村边

　　费用：５０元／天

　　●四明湖水库 

　　地址：余姚梁弄

　　费用：５０元／天

　　●牟山湖 

　　地址：余姚牟山湖周边

　　费用：鱼庄里钓鱼要收费

　　●十塘江

　　地址：杭州湾新区

　　费用：免费

　　●上林湖 

　　地址：慈溪市桥头镇上林湖村

　　费用：免费

　　●西三水库 

　　地址：慈溪七塘西三水库 

　　费用：免费

　　●东谷湖

　　地址：２１５省道旁，丹城东谷湖公园

　　费用：免费

　　●双岭水库 

　　地址：象山爵溪街道

　　费用：免费

　　●大塘港

　　地址：象山晓塘、定塘

　　费用：养鱼区域外免费

    镏来的鲫鱼怎么吃？

　　清洗 别忘去掉咽喉齿

　　对于吃货来说，吃的鲫鱼自然是越新鲜越好，最好在鱼活蹦乱跳的时候就杀掉、煮食，而不是等到鱼奄奄一息了，甚至死了才想到吃。

　　鲫鱼下锅前，人们肯定会刮鳞抠鳃、去内脏，鱼肚子里面的黑膜也一定会撕干净，但很少有人会去掉其咽喉齿（位于鳃后咽喉部的牙齿）。如果这个咽喉齿没除掉，清炖或红烧鲫鱼时，其汤汁味道就欠佳，且会泥腥味较重。

　　食忌 勿与生热肉类同食

　　鲫鱼可开胃健脾、利水消肿、滋养通乳、清热解毒，对治疗脾胃虚弱、食少乏力、肾炎水肿、肝病腹水、产后缺乳、痢疾、便血等症有直接或辅助疗效。烹食鲫鱼，方法较多，以红烧鲫鱼与鲫鱼豆腐汤尤其鲜美。

　　鲫鱼不可同鸡、羊、狗、鹿肉同食，食之易生热，阳盛之体和素有内热者食之则不宜，易生热而生疮疡；还不宜与麦冬、沙参同用，不宜与芥菜同食。

　　■菜谱推荐

　　鲫鱼的吃法很多，宁波人尤其喜爱葱烤鲫鱼，不过在寒冷的冬季，炖一锅鲫鱼汤，那也是极好的。

　　葱烤鲫鱼<<<

　　１．鲫鱼洗净，两面划斜刀，浸泡调味料２～３小时（酱油２大匙、白醋１大匙、酒１大匙）

　　２．将浸泡过的鱼沥干，放锅内，两面煎黄，取出。

　　３．葱切长段下锅炒香，后将鲫鱼放在葱的上面，淋撒调味料（糖１茶匙、酒１大匙、水半碗），烧开后改小火，烤约二十分钟，鱼已入味，即可取出。

　　４、再起旺火，将锅内的汤汁收浓，浇上麻油和醋，一起倒在鲫鱼上面即好。

　　鲫鱼豆腐汤<<<

　　１．鲫鱼洗净，两边各划３刀，用少量盐涂抹均匀，撒上少量料酒；２．豆腐切块备用，葱姜切细备用；３．热锅热油，小火煎鱼，一面煎黄后翻至另一边煎；４．两面煎黄后倒入２碗水，加料酒，姜丝；５．大火烧开，汤汁变白时加入豆腐，小火慢炖；６．小火炖到汤汁浓稠，加少量盐，再炖几分钟；７．停火，放入蒜末，调好味就可以了。