商报讯（记者 孙肖 实习生 林小慧 张晨雯）春节临近，在全家团圆的时候，品尝着自己亲手烹制的“家的味道”才是最美妙的事。东南商报“生活学会”联合三江购物联合推出的生活微课堂第３６期活动，在位于广安路恒茂商业广场内的老外婆渔村海曙恒茂店内举行。老外婆渔村的大厨和大家分享了特色鱼头煲和红烧肉的独家配方。您可以扫一扫二维码观看老外婆大厨烧制菜肴的视频。

　　菜谱

　　特色鱼头煲

　　主料：千岛湖鱼头、筒骨、黄豆。

　　配料：油、盐、洋葱、大蒜粒、生姜粒、老酒、特制酱料、酱油、老抽、味精、鸡精、红烧肉、金葱、红椒段、饺子、大蒜叶、香菜。

　　制作过程：

　　１．锅烧热，加入色拉油润锅，润完后，把油倒出。

　　２．加入菜油和一点盐，然后放入鱼头，煎至两面金黄。

　　３．锅内加入调料洋葱、大蒜粒、生姜粒、老酒、特制酱料、水。

　　４．锅内煎香后，加入酱油、老抽、味精、鸡精少许。

　　５．把鱼头捞出，放入盆内。然后加入筒骨、红烧肉、黄豆，最后再把锅内的汤汁淋上。

　　６．大火烧开，小火慢炖４０分钟。

　　７．另起锅，加入菜油，下金葱、红椒段炒香，出锅待用。

　　８．在炖到３０分钟左右，放入之前炒好的配料，再加入饺子、大蒜叶和香菜即可。

　　特色红烧肉

　　主料：五花肉、笋干、鱼干。

　　配料：油、生姜、葱、特制酱料。

　　制作过程：

　　１．锅烧热，加入色拉油润锅，润完后，把油倒出。

　　２．加入小料葱、生姜焖香，加入五花肉。

　　３．加入笋干和特制酱料。

　　４．把笋干先倒在碗中，加入鱼干，再把锅里的红烧肉和汤汁倒入。

　　５．把碗用保鲜膜包上两层，密封起来，放入蒸炉蒸２个小时。

　　６．取出后，把碗里红烧肉的汤汁倒入另一个小碗中，然后对着红烧肉浇淋几遍。

　　７．最后，放入西兰花等装饰物进行点缀。