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2015年02月04日 星期三  
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立春到了,春卷吃起来吧!

  农历新年还在半个月后“拖沓”,眼睛一眨,立春已在跟前。

  “单春年”

  据《月令七十二候集解》解释:“立,建始也……”立春,代表着春天的开始,意味着新一轮的节气轮回。

  而在传统习俗中,眼下仍是“旧年”,要等到2月19日正月初一,农历新年才真正到来。

  立春在农历新年前,在许多循着农历生活的老一辈人眼中,不是好事:这样一来,今年就成了“无春年”,甚至“寡妇年”,不宜嫁娶生子。

  实际上,按农历算,今年全年为2015年2月19日到2016年2月7日,而2016年2月4日也是立春。严格来说,今年顶多只能算是“单春年”。

  无论是“无春年”,还是“单春年”,跟吉凶福祸无关,只是阴历和阳历之间转换出现的“巧合”,而类似的“巧合”还有很多:

  1992年,立春巧逢春节,也就是正月初一;接下来最近的一次立春巧逢春节,将会出现在2038年。2000年,立春巧逢除夕;不久之后的2019年,立春又会跟除夕“撞”在一起。

  暖年?冷年?

  立春和农历新年的“赛跑”,不是立春“赶早”,而是新年“迟到”。

  因为多了一个“闰九月”,今年的新年来得特别晚。上一个最晚的春节出现在1985年的2月20日;而下一个则要等到2109年。

  今年的春节正好碰上雨水节气。这个节气有很重要的一层含义,就是天气转暖,降水量开始增多。那是否意味着我们将迎来一个暖意融融的春节?

  我们先来看看气象资料:

  自1951年有气象记录以来,我国一共出现过9个春节极晚(2月15日以后)的年份,其中有7年都是气温偏低的,尤其是1969年2月,还出现了全国范围罕见的特冷天气。

  不过,最近两个春节极晚年份1999年和2007年,却是明显偏暖的。

  因此,春节来得晚跟天气暖和之间并没有必然联系。

  再来看看今年的温度变化:

  中国气象局2月2日召开的2015年2月新闻发布会上说,1月我国平均气温为零下3.1℃,较常年同期偏高1.9℃,为1961年来最高的。

  有人也许会说,2月的平均气温总归会比1月暖一些。话虽如此,但并非“铁律”,民间就有“前冬暖,后冬冷”的说法。

  就拿我市来说,今年“一九”到“三九”,并未感受到明显的寒意,可进入“五九”后阴冷潮湿的天气却一下冒了出来,而之后的天气变化是否会应了“三九不冷,六九冷”那句俗话,就有待观察了。

  “咬春”

  一块滚烫的铁盘,一团面粉。握住面团,往铁盘上轻轻一沾,一铺,一掀,一张“春卷皮子”就大功告成了。

  嫌自己做麻烦,菜场里有卖现成包好的春卷。喜欢自己做的,就再拎点荠菜、豆腐干回家,洗净、剁碎,加点芝麻油、盐,搅拌均匀,用春卷皮子裹起来。

  油锅一开,便是最欢欣雀跃的时刻,看着白色的“皮子”渐渐变成金黄色,甚至带点点焦味,香气弥漫着整个厨房,口水早就流到了嘴边。

  这是一道即等可食的小吃,一出锅,顾不得烫,夹起一个就往嘴巴里送,嘎嘣脆,随即一股菜香在口腔里弥漫开来。

  每到春卷热销时,春节也就快来了。

  “其实春卷最初是立春的节气食物。”市民俗专家沈志远说,立春的到来代表着春回大地,万物即将复苏,人们在此时吃春卷,品尝春卷中包裹的新鲜蔬菜,有“咬春”之意。

  人们习惯用蔬菜做春卷的馅,还有另外一层含义,“以前春卷都是要先拿去供奉土地庙里的土地公和土地婆的。”沈志远说。

  关于吃春卷还有一个习俗,得从头吃到尾,吃完整个,取其“有头有尾”的吉祥寓意。记者 石承承 

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