商报讯（记者 戎美容）再过一个多月，中秋就要到了。前天和昨天下午，宁波志愿服务大篷车鄞州下应服务中心和五乡镇文化中心分别迎来了两场安利生活家月饼分享活动。安利生活家美食讲师严列红和包燕红分别教大家制作广式月饼和苏式月饼。

　　广式月饼以皮薄、馅多、香软著称，而苏式月饼皮酥、香脆。

　　广式月饼要准备中筋面粉、色拉油、转化糖浆、碱水、红豆沙、咸蛋黄。馅料分成每个３０克，面皮１５克，分好后揉成团，再将饼皮压成圆形，放入馅料，慢慢将皮向上推，直到皮包裹住馅料，收口，滚圆，最后放入模中，压出花纹。建议分开放面粉，另外油和糖浆要充分拌匀，呈现乳化状态。

　　苏式月饼分为酥皮的和油皮的，想要口感香脆关键在于包馅料的手法。酥皮月饼要准备低粉、猪油、红豆沙、梅干菜肉末；油皮月饼要准备面粉、猪油、白砂糖、水。把材料混合好后，把酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来，包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁，然后用擀面杖把面团擀成长椭圆形。擀好的面片，从外往内卷起来，这样就能做成层层叠叠的口感。最后，将馅放在面片中央，并包起来。包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。最后在面团表面刷一层蛋黄，再在面团表面撒上一些白芝麻或者黑芝麻烤２０分钟左右即可。