据《北京晚报》

　　国庆长假，不少游客选择前往象山游玩，并就地用餐。然而，在近段时间的日常检查中，象山县市场监督管理局石浦分局发现不少餐饮单位消毒设备仅是一个“摆设”。超过六成的被抽检餐具大肠杆菌呈阳性。昨天，象山县市场监督管理局公布了检查不合格企业信息。通讯员 谢灵璞 记者 周雁  

　　消毒柜塞满杂物 压根不通电

　　在很多酒店餐馆吃饭，提供的都是非一次性餐具，从环保角度是值得称赞的。但是如果餐具未经消毒，那想想也是蛮可怕的。因为发生这样的情况太正常不过：中午张三用过的筷子，晚上李四在用了。

　　“根据规定，餐馆需要对非一次性餐具进行消毒。一般稍大一些的餐馆会配有专门的洗消间，顾名思义，就是清洗消毒的地方。小一点的餐馆则会在厨房配有消毒柜。消毒柜有大有小，大的看起来像双开门冰箱，小的则像传统的饮水机模样。”执法人员介绍。

　　据了解，餐具只有在消毒柜里持续消毒半小时以上，才能达到灭菌消毒的效果。按一般餐饮店顾客就餐时间计算，消毒柜每天至少运作１０小时，经营者每月需为此多掏近百元的电费。而为了省电省钱，不少餐饮单位往往将消毒柜通电一小会儿或者干脆不通电。

　　让执法人员印象最深的是，有些餐饮单位，消毒柜里装满了各种杂物，其中一家塞满了各种塑料袋。

　　被抽检餐具超六成大肠杆菌呈阳性

　　前段时间，象山县市场监督局石浦分局对已受过责令改正的１４家经营单位及车站、景区、校园周边等重点区域的４５家餐饮单位进行餐具抽检采样，共抽检消毒餐具２１６批次。

　　经检测，有１３１批次餐具检出大肠菌群呈阳性，不合格比例超过六成，涉及３８家经营单位，其中就包括此前已被责令改正的１４家经营单位。该分局目前已对１４家涉事单位进行立案调查，并根据不合格批次数量作出２０００~２００００元不等的行政处罚。此外，对另外２４家首次发现问题的餐饮单位，作出当场行政处罚决定书，并进行二次抽样，如仍不合格的，将依法予以立案查处。

　　据了解，如果餐具大肠杆菌呈阳性，可能引起感染性腹泻、急性肠胃炎、痢疾及肝炎等疾病的发生。

　　２０１５年１０月１日以后，新《食品安全法》施行。对于拒不按规定进行餐饮具消毒的餐饮单位将予以５０００~５００００元不等的行政处罚。

　　14家涉事餐饮单位被曝光

　　象山县市场监督管理局昨天公开曝光了14家涉事餐饮单位名单，分别为：象山县石浦样样红面馆、象山县石浦川香菜馆（临时餐饮许可证）、象山县石浦老站面摊、象山县石浦民顺快餐店、象山县石浦蒋记面馆、象山县石浦维庆面馆、象山石浦俩佬餐馆（临时餐饮许可证）、象山县石浦阿定海鲜排档、象山县石浦红卫早餐店、象山县石浦三毛早点店、象山石浦渔港彩虹坊八号海鲜排档、象山石浦渔港彩虹坊七号海鲜排档、象山县石浦志敏家常菜馆、象山县石浦老地方私家菜馆（临时餐饮许可证）。

　　■小贴士

　　用热水烫10秒 餐具灭菌效果更好

　　对于饭馆提供的消毒餐具，一些人习惯找服务员要点儿茶水烫烫杯子和碗，但近日一条微博称这样的消毒方法并不科学，因为不少饭馆提供的免费茶水温度并没有达到１００℃。记者为此来到北京市理化分析测试中心，按照《公共场所卫生检验方法》（ＧＢ／Ｔ１８２０４．４－２０１３）中关于公共用品用具微生物的检测项目，进行了三组实验。

　　调查

　　记者注意到，这条微博称开水烫烫碗，达不到消毒的效果，只能将餐具上的灰尘除掉。在调查中，八成以上的受访者表示去餐馆吃饭时，他们都会用餐馆提供的茶水冲冲碗盘。“虽然碗盘看上去很干净，但使用的人就怕上面沾染一些细菌什么的。”刘先生说，他一般会将热水倒在碗盘中停留十几秒，以达到消毒效果。不过对于微博中提及的热水烫餐具并不能消毒的说法，刘先生也是半信半疑：“毕竟一些致病菌还是很耐高温的。”

　　实验

　　记者来到北京市理化分析测试中心，实验人员分别用大肠埃希氏菌、金黄色葡萄球菌、鼠伤寒沙门氏菌这三种常见致病菌涂抹在餐具中的杯子上，随后再用无菌采样棒对杯子进行采样。第一次采样完毕后，实验人员分别用凉水、７０℃的水对餐具进行了冲洗，每次时间持续１０秒钟。随后，实验人员再次对杯子进行细菌采样，四次采样的面积均为２５平方厘米。

　　经过２４小时的细菌培养，观测杯子上残留的细菌数量。（具体结果见下图）

　　结论：由此可见，使用７０℃的水冲洗餐具可以有效减少餐具上的致病菌数量。