昨日上午，江东新源社区在兰亭绿源中庭开展了“老底子的记忆”立夏民俗展活动，现场有编蛋套、称人、拄蛋等活动。另外社区还准备了脚骨笋、倭豆饭、茶叶蛋等立夏食品供居民品尝。通讯员 潘维维 记者 王鹏 摄

　　今天是立夏，宁波有句俚语：“立夏鸡蛋松花团，倭豆米饭脚骨笋”，说的是宁波人在立夏节气要吃的几样时令食物。不过，其中有一样可能会让很多人疑惑，你能猜出是哪一样吗？

　　为什么要吃“立夏蛋”？

　　在天文学上，立夏的到来，意味着春天即将结束，夏天就要开始，天气变得渐渐炎热起来。很多人，特别是小孩子往往会出现四肢乏力、食欲减退、逐渐消瘦的症状。

　　相传，每年立夏之日，小孩在胸前挂上煮熟的鸡蛋、鸭蛋或鹅蛋，就可以避免出现这种症状。民谚有说：“立夏吃只蛋，石板会踏烂”。立夏吃蛋的习俗便因此延续下来。

　　每年立夏前一天，很多人家都会自己煮“立夏蛋”。偷懒的，就用茶叶末煮；讲究些的，加入八角、盐、糖、酱油等佐料。

　　除了吃，“立夏蛋”还有别的玩法：拄蛋。

　　每年立夏，家里的大人会挑一到两个没有破的“立夏蛋”，装在用彩线编的蛋套里，让小朋友带到学校去拄蛋。

　　先拿尖头拄，再拿圆头拄，实在不行，横过来拄……总之，不把蛋壳拄得四分五裂，小朋友是不会罢休的，而这也成为那天最欢乐的一件事。

　　“脚骨笋”有何来头？

　　立夏吃脚骨笋是宁波特有的，但背后蕴含的却是节气饮食习惯的规律。

　　一般来说，节气习俗的形成是以农时为基础的，而节气饮食习惯的养成又跟当季可收获的作物有密切关系。此外，节气习俗通常还寄托了人们对美好生活的憧憬。

　　立夏至，夏收作物进入生长后期，农忙开始，自然希望下田劳作者“脚骨健”，因此吃脚骨笋，成了民间祈求健康的一种借代。

　　严格来说，脚骨笋是一道菜名，一般用野山笋或乌笋来烹制。

　　无论是用哪种笋，最讲究的是“以形补形”。用刀面将笋拍扁，切成长约４厘米的段，形同脚骨，这样吃起来，才能起到“脚骨健健过”的效果。

　　“倭豆饭”怎么做？

　　至少在一部分人的印象中，立夏不吃“立夏蛋”不是什么大事，可要是不吃上一碗“倭豆咸肉糯米饭”，是要遗憾的。

　　倭豆是宁波人的叫法，它的学名叫蚕豆。相传，明代时，倭寇来时此豆成熟可吃，因而得名“倭豆”。

　　此时正是倭豆最为软嫩的时节，无论是清炒，还是跟丝瓜一起做羹，色泽鲜绿如玉翠，滋味更是鲜香浓郁。

　　将咸肉洗净切丁，用热锅冷油煸炒出香味，再加入倭豆煸炒，之后倒入电饭煲，跟已经提前淘好的大米、糯米一起蒸，出锅前加一点盐，搅拌均匀即可。

　　“松花团”为何渐行渐远？

　　“民间的确有立夏吃松花团的传统，但它并不是专属于立夏的食物。”市民俗专家沈志远说。

　　沈志远说，松花团的原料是糯米和松花粉。不比现在买现成的糯米粉，以前人们用的糯米粉都是自己磨的，晒干之后变成“冻粉”，便于储存；松花粉也是如此，只要保存得当，随时可以拿出来用。

　　那为啥发展到今天，松花团会在立夏时令食物中变得名不见经传？“这是因为松花团是甜的，而立夏到来，天气渐热，人们胃口本来就差，对甜食更是避而远之，久而久之便被遗忘了。”沈志远说。记者 石承承