阳澄湖大闸蟹，是宁波人秋季不可错过的一道美味。记者昨天走访发现眼下在我市销售阳澄湖大闸蟹的门店已经开门营业，但是多数仅有“纸螃蟹”提前在售。

　　随着电商冷链的迅猛发展，宁波吃货尝鲜大闸蟹也越来越方便。除了线下实体店纷纷开始销售“纸螃蟹”，电商渠道也全面进入了阳澄湖大闸蟹预售季，而且“次日达”“非活即赔”成了标配。

　　记 者 谢舒奕

　　史娓超

　　节前门店只卖“纸螃蟹”

　　“我们在市区的６家门店都开门了，快进来看看有没有需要！”记者昨天中午路过大步街上的一家王氏阳澄湖大闸蟹门店时，店长徐帅站在门口热情地招呼道。

　　但是走进店内，十几个大型水缸里空荡荡，有的只是对面展示台上的一沓“纸螃蟹”———大闸蟹礼券，以及型号齐全的礼盒包装和各类品蟹工具。

　　记者看到，该门店提货券有６个套餐，均为８只装，券面价格从４８８元至３６８８元不等。其中，４只１７５克的公蟹和４只１２５克的母蟹，券面价格为７８８元；４只２２０克的公蟹和４只１６０克的母蟹，券面价格为１６８８元。

　　由于今年上半年国内洪灾不断，再加上七八月高温导致部分湖区水草腐烂，使得今年全国的大闸蟹产量锐减。“阳澄湖大闸蟹约减产３０％，不过对券面价格影响有限，目前各个套餐的提货券折扣力度都不小。”徐帅说。

　　记者从苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会了解到，今年阳澄湖大闸蟹开湖时间为９月２３日。这意味着今年阳澄湖大闸蟹将缺席中秋宴。

　　有说法称，今年气温整体偏高，导致阳澄湖大闸蟹蜕壳时间延迟了１０天左右。“尤其是公蟹，还没大动静呢，即便是到了中秋节，蟹的成熟程度也很难承受运输的压力，所以说公蟹是肯定赶不上了。”水产批发商胡波说，他前两天刚从阳澄湖回来。

　　而商家苦苦等待大闸蟹蜕壳，还有一个原因。“大闸蟹蜕壳前后规格差很多，一般蜕壳前５０克的，蜕完壳马上就有１００克。”徐帅说。

　　电商大战已提前打响

　　记者打开京东商城，随即弹出大闸蟹单品类促销页面，目前预售产品也以蟹券为主，以一款售价２１８元的８只装大闸蟹礼盒券为例，内含４只公蟹和４只母蟹，规格为１５０克～２００克/只左右。近一周的预售数量已经达到２８００套。

　　天猫超市一款预售价格９９元的８只装大闸蟹礼盒券，内含８只母蟹，每只规格为１００克～１３０克，也已经卖出了近５００套。

　　记者从苏州阳澄湖大闸蟹行业协会了解到，目前该协会企业已与京东、天猫、苏宁易购等电商平台，以及顺丰、邮政ＥＭＳ等物流企业，签订了相关合作协议。有数据统计显示，２０１６年我国大闸蟹产业规模预计将达到６４８亿元，而大闸蟹电商销售占比将达７０％。

　　记者注意到，大多数电商保证次日到货，而且还承诺“非活即赔”。京东商城生鲜冷链项目负责人崔建说，今年他们专门在阳澄湖设立中转站，从上午１０点到晚上８点，每２小时一次循环接货。华东区域陆运将全程采用冷藏车，其他区域采用航空直发。时效上，全程冷链的阳澄湖大闸蟹配送时间压缩到４８小时之内，其中超过１７０个城市提供次日达服务，其他城市隔日达。

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　　牟山湖“六月黄”可解馋

　　阳澄湖大闸蟹要月底才“开捞”，不过提前上市的宝应湖大闸蟹、牟山湖六月黄可以给吃货们解解馋。

　　“牟山湖的‘六月黄’，小的２０元/５００克，大的４０元/５００克。”昨天傍晚，在鄞州钟公庙菜市场的河鲜区，一名摊贩一边吆喝着，一边掰开一只河蟹，露出满满的蟹黄。

　　俗话说：忙归忙，勿忘六月黄。“六月黄”指的是大闸蟹的“童子军”，是刚刚经过第三次蜕壳的雄性大闸蟹，农历六月开始上市，每只５０～１００克，具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点。

　　市民陈女士在摊位前挑了６只“六月黄”。她告诉记者，“六月黄”比较脆，很好咬，家里人都爱吃，尝尝鲜且价格也划算。不过，据摊贩说，“六月黄”已临近下市，想吃的得赶紧。

　　此外，宝应湖、洪泽湖的大闸蟹也纷纷提前抢占市场。在天猫一家售卖江苏宝应湖大闸蟹现货的店铺，一款规格为８０～１００克/只的公母蟹１０只装礼盒，价格为１９９元，近一月已经卖出了近３００套。