开渔后，捕捞上来的海鲜品种是一年里最丰富的，除了高大上的大黄鱼、白蟹、鲳鱼等高端海产品，像梅鱼、虎头鱼等

　　杂鱼，个头不大，也都非常鲜美。这些新鲜杂鱼混搭烹煮，别有一番风味。

　　选择三四种即可

　　记者在批发市场、菜市场采访时了解到，这些个头小小的杂鱼，多数只能长这么大。有些品种价格不菲，像个头稍微大点的梅鱼、齐鱼，每５００克上百元，有时可以卖出黄鱼的价格。不过，杂鱼的平均价格偏低，一般每５００克也就２０元上下。

　　记者在菜市场看到，一些海鲜摊的摊主会给顾客搭配，如果有顾客要购买杂鱼，摊主一般会建议购买一条小带鱼，几条小梅鱼、小黄鱼，或者再加上虎头鱼，有时会再加几只虾，一般都是选择三四样。

　　烤杂鱼

　　从梅鱼、小黄鱼、小带鱼、虎头鱼等鱼种中选择三四种备用，然后在不粘锅里放少量油，油加热后放入姜、蒜，爆出香味后，把杂鱼平铺在锅底，不用翻面，然后略加黄酒和美味鲜酱油，再撒一把小葱，等鱼肉熟透后，关火。等待５分钟左右，待锅子温度下降后再起锅，这样鱼就不容易碎。

　　杂鱼个头小，容易入味，鱼肉鲜嫩，是一道不错的家常菜。

　　清蒸杂鱼

　　清蒸杂鱼的调料可以根据各人喜好来添加，可以是咸菜汁，也可以加点姜丝、料酒、盐等，然后上锅隔水蒸熟。

　　芹菜煮杂鱼

　　把三四种杂鱼加上几只花蛤、虾，直接用清水煮，煮开后放点美味鲜酱油，起锅前再撒一把芹菜粒，然后用盖子闷一下，就可以马上出锅。一位吃客朋友告诉记者，这种做法最近比较流行，以前烧海鲜都是撒把小葱，而改用芹菜后，芹菜的香气和多种小海鲜混合，有别于传统的葱香味，对于很多吃客来说，充满新鲜感。

　　记者 谢昭艳 鲁威