“我做了几十年的年糕，第一次碰到新做的年糕变成黄色，家人都说这年糕吃不得！”近日，一位年过七旬的老人拎着一小袋大米来到象山县西周市场监管所，称用这袋大米制作的年糕发黄。

    工作人员随手抓起一把大米仔细检查，发现色泽上没有异样，颗粒大小均匀，闻一闻也并无异味。再观察外包装，生产厂商、生产日期、生产地址与联系电话也都齐全。不过，在老人家里工作人员看到，用该大米制作的年糕相较于邻居家的确有些发黄。

    为查明情况，工作人员首先对采购大米环节进行检查。“当时我推荐其他品牌的大米给她，但她坚持要买这款印有‘东北大米’字样的。”出售该大米的店主一脸无奈地解释说：“这款大米价钱相对来说便宜，但色泽上不是很白，所以只有消费者主动购买才进行销售。”

    工作人员现场检查发现，此款15KG规格的某品牌“东北大米”共进货50包，已售46包，剩余4包，但生产日期均与老人购买的5袋大米不一致。“店里销售了这么多，并没有人反映存在问题，是不是年糕制作过程有问题？”店主就此也提出了疑问。

    “年糕制作中用来浸泡用的缸很重要，如果缸曾经用于腌制其他蔬菜或者缸被太阳长时间暴晒，会让年糕产生变色，另外，如果使用陈米，也有可能让年糕变色。”在调查中，西周当地数位制作年糕的老师傅给出了以上解释。对此，老人表示，用于做年糕的缸绝对没有腌制过东西也没有暴晒过，她认为自己买到陈米的可能性比较大。

    随后，工作人员联系到了该批大米的上级经销商。经销商提供了相关检验报告并表示，该批大米质量没问题，由于此款大米为陈米，所以颜色略微黄于新米，价钱也略低。最后，经调解，经销商退回老人用于购买大米的330元。

    ■小贴士

    如何识别大米陈新

    大米一般分为新粮、陈粮和陈化粮三种。当年的大米属于新粮；第一次储存期限超过一年的是陈粮；储存后变质的粮食是陈化粮。根据相关规定，不宜直接作为口粮食用的粮食定义为“陈化粮”。

    选购大米一看硬度，新米要比陈米米粒硬度大，米的硬度越大，蛋白质含量和透明度越高。二看腹白，新米的腹白应该是乳白色或者淡黄色的，而陈米的颜色就会变深，甚至呈现出咖啡色。三看黄粒，新米颗粒均匀有光泽，米粒表面呈灰粉状或有白沟纹是陈米，且白沟纹、灰粉越多越陈旧。四看白粉，将手插入米中，抽出后观察手面，有少许白色粉面，轻吹即掉的证明是新米，轻吹不掉且搓之有油泥的为陈米或劣质掺假米。

    通讯员 罗军