“雷笋一元一斤，一大捆只要20元。”记者近日走访了解到，菜市场出现了“一元笋”。两三个月前价格昂贵的雷笋又嫩又鲜，价格也回落到低点。

    眼下正是吃笋的好时期，不少市民不但买笋鲜食，还不忘老宁波的传统习俗：晒笋干、烤羊尾笋。

    菜市场出现了“一元笋”

    昨天上午，记者在张斌桥菜市场及附近的一些生鲜超市看到，现在雷笋、毛笋成了蔬菜市场的主打品，多数蔬菜摊位都摆放着一堆一堆的笋，品种主要有三个，其中销售最多的要数毛笋和雷笋，而乌笋也开始上市。

    一位经营户称，这段时间，市场上毛笋、雷笋的上市量达到高峰，随着供应量大增，价格也“跳水”至低点。

    “现在毛笋每斤三四元，价钱只有上市时的三分之一。雷笋接近落市，价格也跌得厉害，刚上市时每斤近20元，现在品质好的也就两三元一斤，如果成捆购买，品质一般的只要一元一斤。”该经营户说，由于价格实惠，不少市民都是大量采购毛笋、雷笋，买回去后自己做笋干，有的一买就是几十斤。“就我这个摊位上，每天能卖出500多斤毛笋，雷笋也能卖出200多斤。”

    而除了毛笋、雷笋之外，现在正当时的是乌笋。目前乌笋的零售价格仍然偏高，没有剥壳的乌笋要20元／公斤，剥好的要34元／公斤。

    据了解，乌笋属于野山笋的一种，宁波市场上的乌笋主要产自余姚四明山区，向来受到消费者厚爱。宁波人喜欢将乌笋拍裂成扁形，切成4厘米小段后做成“脚骨笋”油焖食用。

    加工羊尾笋正当时

    近日，笋价大跌，很多消费者开始加工羊尾笋、笋干菜等，不少人一捆一捆地购买雷笋。在蔬菜批发市场，雷笋刚上市时每公斤批发价20多元，现在价格跌到刚上市时的十分之一。

    而正在卖笋的一位奉化农户告诉记者，其实，晒笋干、烤羊尾笋是笋农在无奈之下的一种选择。每年清明后，毛笋、雷笋大量上市，如果不及时收割，耽误一两天笋就会变老，这个时段，每天新鲜挖来的笋往往来不及卖，而且价格也很低，于是笋农只好晒笋干，烤羊尾笋，以延长保鲜时间，慢慢卖。代代相传就成了习俗。

    市民忙着加工笋产品，很多笋农除了鲜卖，还自家加工羊尾笋、油焖笋等。在张斌桥菜市场，专门售卖奉化农产品的摊位，新鲜的羊尾笋售价30元/公斤。

    摊主称，宁波人的习惯是，雷笋加盐在大锅里烧烤加工成养尾笋；而毛笋则煮熟后切片晒干或者切碎后和霉干菜一起煮熟再晒干做成笋干菜，然后收藏起来慢慢享用。烤肉还是做汤，都很鲜美。

    毛笋雷笋月底基本落市

    宁波市蔬批市场副总经理张富强告诉记者，今年笋价比较便宜，从上市到现在都低于去年同期。最近笋的供应量很大，已经处于供过于求的状态。

    据张富强估计，到本月底，毛笋、雷笋基本落市，而野山笋主要以乌笋为主，还可以再销售一段时间。

    最近，毛笋的批发价每公斤四五元，雷笋每公斤2元，乌笋尚处于上市阶段价格略高，每公斤批发价近10元。毛笋和雷笋的交易量都很大，每天分别有五六十吨，而乌笋产量不大，价格倒是比较坚挺。

    对于雷笋价，张富强告诉记者，不会再往下跌了，再跌都不够生产成本了，笋农会考虑加工成羊尾笋，延长保存期，今后逐步销售。

    记者 谢昭艳