第A2版:经济·视点 上一版3  4下一版
标题导航
dlrb
 
2017年11月21日 星期二  
放大 缩小 默认

象拔蚌刺身、海蜇、鱿鱼…… 通通都是假的!

宁波一对新人办了场“豪华”全素婚宴

这样的婚宴不多见 价格却未必比普通婚宴便宜

象拔蚌刺身?实际上是用松茸配的。
这个看起来像牛百叶,其实是菌菇做的。(网友供图)

    新人举办婚礼,总免不了要大办宴席。一般情况下,婚宴总免不了大鱼大肉、海鲜山珍。然而近几天,有一条有关全素婚宴的微信却不断在宁波人的朋友圈里刷屏。

    A 一场全素婚宴在朋友圈里刷屏

    据该微信讲述,近期有一位网名为“风兮兮”的网友,在我市某知名论坛上晒出“全素婚宴”,结果引来围观。

    按其讲述,宁波这对新人都是“素食主义提倡者”,“所以有个心愿,想办一个全素食的婚宴”。然后这位发帖者有幸吃上了。记者看到,按该微信里晒出的照片看,这场婚宴虽然是“全素”,档次却不低,菜品中有做成像“海蜇”的蜂巢,像“鱿鱼”的牛油果,像“肉丸菌菇汤”的冬瓜汤,像“象拔蚌刺身”的松茸,甚至还有虫草……整体来看,这些菜品做得相当精致不俗,但是没有一个菜是荤的。

    这条微信收获了比较高的点击率和点赞量。不少网友留言表示,这样的婚宴“很新奇”,“既美观又大气”。与此同时,一些网友认为,按其菜品看,这样的婚宴价格也不便宜,只有“土豪”才能办得起。“想知道,这样一桌素食婚宴要多少钱?”有网友留言询问。

    B 不少酒店接受定制且“有经验”

    其实,这并非宁波首例全素婚宴。

    记者通过查询获悉,去年3月中旬,慈溪一对新人也曾举办全素婚宴,当时席开15桌,每桌近30道菜肴,引起不少关注。

    眼下素婚宴市场如何?记者昨天以消费者身份致电多家高端酒店进行咨询。其中,香格里拉酒店婚宴部负责人表示,他们零星接过素食婚宴订单,“就在上周末,我们刚承接了一场70多桌的全素食婚宴,使用的全素食菜单是根据客人的需求定制而成。”据介绍,目前看来,宁波市场上全素食婚宴的需求量还不是特别大,但可以看到的变化是,“除了婚宴,逐渐有一些寿宴、家庭聚会也会要求全素食。”

    而且多数酒店愿意有“零的突破”。其中,威斯汀酒店婚宴部总监表示,虽然暂未承接过全素食婚宴,但是之前做过小范围桌数的素宴,“我们可以根据客人的婚期以及预算定制专属的素食婚宴。”

    事实上,全素食婚宴已然成为近年来宁波婚宴市场的一道风景。“南苑饭店、荪湖山庄等都办过,单是我接触过的就有好几场了。”宁波市婚庆行业协会副会长葛炜波昨天接受记者采访时表示,全素婚宴在规格上与普通婚宴无异,“男女其中一方办的话,宴席多数是在30桌以下;倘若两家合办,则60桌至80桌都有。”

    C 市场报价未必比普通婚宴便宜

    不沾荤腥的全素婚宴意味着“便宜”吗?答案是否定的。

    记者采访发现,我市高端酒店承接全素婚宴的报价,与酒店宴会厅、菜品选择以及婚宴桌数等皆有关联。

    “每桌素食婚宴的价格为七八千元,和普通婚宴的价格相差不大。”香格里拉大酒店婚宴部工作人员说。宁波威斯汀酒店婚宴部的吴经理也告诉记者,标准的素宴要求是非常高的,“即使是全素,在菜品的搭配和装饰上也要讲究格调,因此价格和普通婚宴相比不会低多少。”

    “荤素与否与价格没有必然联系,虫草算是素的吧?但凡一客一根,这价格马上就上去了。”一名酒店业人士直言。

    对此,曾办过全素婚宴的蒋女士颇有发言权。“去年,全素食婚宴在宁波婚宴市场上更少,而且将素食做得好吃又好看是技术活,所以,并不是所有酒店都具备承接的能力。”况且,全素宴的制作工艺复杂,取材也很考究,许多菜甚至需要纯手工精雕细琢,“我们当初办了40桌,不算婚庆,单是宴席就花了18万元左右,而且没有加过虫草。”她说。

    ■看法

    婚宴差异化需求越来越大

    那么,新人、宾客以及业内对于全素宴分别是如何看待的呢?

    “选用全素婚宴既彰显个性,更传递一种环保、低碳、健康的生活理念。”蒋女士告诉记者,她自小体弱,后来选择吃素,身体发生了向好的变化,其间男友跟着一起吃素,“最后决定自己的婚礼也用全素宴招待宾客,这也得到了家人的理解和支持。”

    宁波市婚庆行业协会副会长葛炜波告诉记者,从全市范围看,慈溪人的婚宴消费观念比较开放、前卫,但是绝大多数举办全素婚宴的新人均有不同的家庭背景和文化背景,有的因为吃素习惯,有的则因为某种信仰,“这是现代婚宴差异化需求越来越大的一种体现。”

    一些接受记者采访的经验型宾客以及围观上述帖子的网友,则是或惊叹、或赞赏、或好奇、或抱怨,充满着不同的声音。其中,市民张先生为新人和厨师点赞,认为“做得逼真、有趣,可以让客人清清肠胃”。不过,并不是所有人都能习惯这样不沾荤腥的宴席。“这些菜品虽然做得逼真,但味道跟真正的肉比起来,还是有差距的。”自称参加过类似宴席的傅女士坦言,“感觉没吃饱,回家重新吃了一顿。”更有网友查阅资料后指出,全素宴健康与否需要区别对待,“有些为将素菜做成荤菜口味和模样,容易使用较多调味品,这与健康理念似乎相违背。”

    记者 谢舒奕 实习生 林楠 

放大 缩小 默认
   

东南商报