能自动加热的方便火锅。

加入冷水后，水温迅速升高。

    随着美食“方便化”的深入，也让“方便火锅”逐渐兴起，近年来成为火锅界的“新宠”，这类火锅，只需注水就可自动升温、煮沸，深受“懒人”们的追捧。

    然而，这类火锅产品，却也“惹”了不少事——高温触发了一氧化碳报警，还“烤”碎了玻璃桌，甚至还有引燃易燃物的危险。昨天，本报联合镇海消防大队做了一组小实验，就自热火锅的发热原理，以及是否会触发报警、高温影响进行了测试。

    调查

    “自热火锅”成网红

    “方便火锅”又称“自热火锅”，它和方便面一样便捷，倒水就能自热，而且更简单——不需加热水，加凉水就可以了。

    据了解，这类火锅产品多出自四川、贵州等地。记者的朋友章女士来自四川，她说，之前在网上买过，“价格不贵，味道也还行，但主要是方便。你想吃了就买，而且，出去爬山、野餐时，能吃上火锅，是不是很惬意。”

    昨天，记者走访了市区的沃尔玛、欧尚、三江等多家超市，并未发现此类方便火锅的身影。一名销售员倒是听说过，她告诉记者，“主要还是网上卖的多，实体店里好像不多，有的话也只是个别。”

    记者在网购平台输入“方便火锅”搜索，出现了众多店铺，其中不乏海底捞、德庄等知名火锅店的自销产品。价格每盒多在20元至40元不等，而且根据顾客的数量，最多有5人份的大包装可提供。至于口味，麻辣嫩牛，脆爽牛肚、牛油麻辣、番茄牛腩、香辣素食等，不一而足。

    从各店铺的销售业绩看，这些方便火锅颇受青睐。比如，一产自成都的方便火锅，重350克，保质期6个月，售价19.8元，已有3.75万人付款；另一家知名火锅品牌的清油麻辣嫩牛锅，405克包装售价29.9元，共2.25万人付款。

    “马上就是旺季了，天气越冷，卖得越好。”一家网店的客服人员说，如果觉得从网上买不放心，还可以去实体店买，“你去火锅店里问问，就是那种知名品牌的大店，在那里也可以买到方便火锅的。”

    说到该类火锅“自热”的原理，一名客服人员告诉记者，每盒方便火锅都有一个发热包，遇到冷水就可以升温直至煮熟，“你就想象生石灰遇到水，是不是会沸腾？”

    当然，这只是一个比喻，说到具体成分，好几家客服人员都说不清楚，但都在强调，“发热包只起到加温的作用，有一层隔热盒将它和火锅材料分开的，没有直接接触，所以也不用担心会不会中毒或其他卫生问题。”

    实验

    3秒钟就能加热，10分钟可达100℃

    那么，此类方便火锅升温究竟有多快？真的会“爆炸”吗？昨天，镇海消防大队准备了什锦蔬菜、牛油麻辣、香辣素食等最常见的五款方便火锅产品，进行了一组实验。

    消防员先拆开了一盒什锦蔬菜火锅，从火锅材料、底料等配装盒里挑出了一袋发热包。这个发热包约手机大小。

    消防员先将发热包放入底层的方便盒里，然后加入凉水。仅过了3秒钟，水盒里就腾起白色的水汽。消防员将测温仪靠近，测得实时温度26℃。之后，水汽蒸腾不散，水温也不断攀升。2分钟时，温度为50℃；5分钟时，测得实时温度为70℃。至10分钟时，水开始沸腾，水温已经超过100℃，而盒底温度也达到90℃。

    从现场实验看，实验进行至20分钟时，差不多方便火锅就熟了。

    “根据产品介绍，水温可达150℃，蒸气温度可达200℃，这个还是得小心，会烫伤人的。”镇海消防大队参谋张自强说，除了生石灰，发热包里可能包含焙烧硅藻土、炭粉、活性炭、碳酸钠等，遇到水后的温度才可能反应这么大。

    为了验证这一点，消防员又拆开了一盒方便火锅，剪开发热包后，将其倒入矿泉水瓶里，拧上盖子后再倒入冷水。约30秒后，原本立在地上的水瓶底部开始变形，慢慢歪倒在了地上，不一会底部碎裂，迸射出一股液体，并在此作用力下，整个水瓶如“导弹”一样射了出去。

    当记者再观察矿泉水瓶时，可以看得出在高温反应下，水瓶下半截已经“肿”了一圈，呈不规则形状，而且底部破裂，也就是说，被高温“烧穿”了。

    与此同时，另一盒方便火锅也已煮至2分钟，现场忽然响起尖利的报警声。原来，是站在三米开外的一名消防员手里的一氧化碳报警器响了。此时，测得现场的一氧化碳浓度为16毫克/立方米。此后，这一数值一直维持在20毫克/立方米以上。

    据张自强说，这是在开阔环境下测得的一氧化碳浓度，如果是在密闭空间里，其浓度值将会更高，对人类呼吸就会构成威胁，“标准值是24毫克/立方米，在这一条件下工作8小时会有轻微头痛，如果浓度值更高，会出现呼吸短促、视力模糊等症状，直至中毒症状。”

    提醒

    勿阻塞气孔，保持通风

    ●今年10月17日，美国圣安德鲁斯学校的的一氧化碳警报器响起。当地消防部门调查后发现，原来，一名中国留学生正在煮从国内寄来的“方便火锅”。

    ●今年3月22日，成都一名小伙子在家吃“方便火锅”时，家里1厘米厚的玻璃桌被高温弄得炸碎了。

    镇海消防大队参谋张自强说，通过这组实验，有几点值得注意。

    “保持现场的通风状态是非常重要的，一是保持方便火锅本身气孔畅通，二是现场周边的空气流通。”张自强说，撕开包装后，盒盖上有一个气孔，千万别像煮方便面一样捂盖子，否则适得其反。

    “如果堵住了盒盖上的气孔，内部温度越来越高，且持续10多分钟，整盒方便火锅就可能炸开。”张自强说，同样，一氧化碳浓度慢慢积聚，无法散开，也会造成室内中毒。

    “火锅在加热时，盒底温度也很高，实验已经证明可以到90℃。”张自强说，家用的一般玻璃是不良导体，玻璃越厚，当一侧接触高温的时候，受力不均匀更易造成破裂。因此建议在加热时最好放在隔热垫上。

    最后，消防部门再三提醒，这些自热食品属于航空危险品，在乘坐飞机时，千万不要携带或托运此类食品。

    记者 马涛 通讯员 崔寅伟 文/摄