创业分享会取得圆满成功。 记者 严龙 摄

记者 严龙 摄

    记者 诸晓红

    创业分享嘉宾

    宁波餐饮业的“大咖”朱海峰

    出生于1983年，奉化人，白羊座。

    2002年9月，从事的第一份工作是底薪600元的业务员。

    2004年，年仅22岁的他就当上了部门经理，底下带着20多个人。

    2015年，投身餐饮业。

    到2017年11月，已经开出长年粥皇粥点专门店（16家门店）、东海故事时尚海鲜煲（2家门店）、川庐新派川菜（1家门店）、群主请客酸菜鱼饭（2家门店）……

    一天打上百个电话

    19岁那年，朱海峰去面试自己的第一份工作时，面试官问他：“你既没有好的资源，又没有好的学历，你是哪来的底气来这里求职？”朱海峰对当时自己的回答印象深刻：“我来赚钱！”

    “小时候我家境不好，我的父亲希望我找一份安稳的工作算了，但我早就暗自下定决心，我要改变自己的命运。”

    “做业务一天要打几百个电话，回到家耳朵都是嗡嗡的声音。”凭着自己的韧劲和努力，没想到，2年之后，朱海峰就当上了部门经理。从此，他一次次挑战自己的事业高峰。

    现在的朱海峰已是名副其实的标签人物，不仅是恒太联创（宁波）投资管理有限公司执行总经理、宁波长年品牌管理有限公司联合创始人，还是万里学院创业导师、餐饮业投资人、互联网创业精英。

    “不过，直到我做了餐饮业，真的是一门心思扎进去了，再也不想换了。”朱海峰打趣地说。

    关于餐饮业的前世今生

    说到做餐饮，朱海峰话匣子就打开了。他说，中国人关于饮食的历史太悠久了，直到当下，很多老底子都没变，但吃的形式和制作技术却有了翻天覆地的变化。作为餐饮人不关注这些，就注定会失败。

    数据显示，2006年，我国餐饮收入为10346亿元，到2016年，餐饮业收入已达35799亿元，十年间，餐饮行业发展高于国民经济GDP增速。预计2017年，餐饮业收入将达到39583亿元。在创业分享会现场，朱海峰展示了一个大圆盘，从消费者、资本、技术、餐饮人等四个方面可以清楚看到餐饮业发展的现状和变化。

    “以前你想开一家店，资金不够只能问朋友借，或者银行贷款。而现在，资金渠道多样，可以找风投，也可以利用近年来最火的众筹，营销渠道也拓宽了。”

    值得一提的是，除了餐厅内就餐外，外卖市场正在异军凸起，年均增速达到300%。以美团外卖日订单量增长为例，2014年11月9日，日订单量为100万单，到2017年6月3日，已经达到1200万单。

    “外卖增长速度十分惊人，里面蕴含着巨大的商机。在我看来，今后赚钱的两大方向，一是帮人浪费时间，比如游戏；另一个是帮人节省时间，比如外卖。”朱海峰甚至畅想，10年后，如果你是餐厅老板，工作状态可能是这样的：语音助手为你推送最新的餐饮新闻，以及提供可能带来商机的资讯；你可以随时监控门店的运营状况，获得具体解决方案；晚上，通过对历史数据、天气、用户偏好、库存等分析，判断需要采购的食材，生成采购订单。

    “不断升级，才有未来！”朱海峰说，这些畅想并不遥远，餐饮人必须具备新思维，关注从菜品、管理、信息化、外卖等升级点。“从菜品升级上看，现在的90后、00后消费群，都在标榜‘我们不一样’，这就需要细分人群，推动了菜品升级，衍生出特定人群的菜品。比如健身餐、一人餐、天然餐、白领餐、女性餐、亲子餐，都是为了满足客户群体的不同需求。”

    对开餐饮店有兴趣的粉丝们，朱海峰给出三点建议：一是品牌升级。餐饮商家一定要有品牌意识，抢占品类认知高地，打造新兴餐饮品牌，提高餐饮品牌渗透率，认知转化率；二是品类升级。加强菜品研发和创新，部分品类逐步打开全国市场；三是品质升级。菜品服务环境时效品质全面提升，切合消费诉求，打造品质体验，在多条件决策中寻找最优解。

    朱海峰还邀请了长年品牌创始人、群主请客创始人周桦，大马菓茶创始人刘松达，纽格兰披萨创始人王斌一同为大家做分享。

    创业分享会现场来了60多位粉丝，有些还是专门从余姚、奉化赶来的。分享会后，网友们纷纷在微信群里留言点赞。

    现场金句

    孙悟空前期是一根金箍棒大闹天宫的自主创业者，后期是四处求菩萨帮助的西游取经队的职业经理人。

    亏钱不可怕，可怕的是亏信心。

    一杯可口可乐和百事可乐放在你面前，你未必喝得出来，但你肯定会点可口可乐，它不是胜在口味，是胜在营销定位精准。

    一个人一个苹果，五个人交换之后，还是一人一个苹果；一个人一个思维，五个人交流之后，就会有五种思维。

    打败你的不是你的同行，而是你是否拥有新思维。

    如果你想要知道哪家奶茶店生意好，你就去看看商业体附近的垃圾桶，谁家杯子多，谁的生意就好。谁家空杯多，谁家口味就好。