黎金海

丝袜奶茶

    记者 劳育聪/文 唐严/摄

    在宁波，有不少掩藏于闪烁霓虹之后的背街窄巷，它们时常作为日渐淡去旧时光的佐证，静默于鳞次栉比的高楼身后。位于天一商圈附近的竺家巷，就是其中之一。

    进入巷中，可以看到各色店面、市场、摊贩拥挤于道路两侧，没有任何留白，绝不浪费一寸空间。连着成片的街景一看，真的有那么几分《七十二家房客》的味道。长住于此的“街坊邻居”们性格互异，脾性不同，却又其乐融融。黎记烧腊就是其中一个身份特别的“广东房客”，40平米左右的店面，认真承载着广式茶餐厅的市井滋味。

    招牌食物带来满满“落胃”感

    工作日的中午，是黎记烧腊最忙碌的时刻。如若在店门口站着，就会看到一派有趣的场景——店内只有3张桌子，挤满了人，彼此不认识的食客和谐地相互拼桌，撕扯着烧鹅肉油脂四溅；而面对这些“抢占先机”的人，后来的食客只好坐在外面，甚至连店门外的位置都抢不到；等不了的人，只好骂骂咧咧悻悻地离开。

    每当这个时候，老板黎金海一边从厨房的隔断处探出头来连连致歉，一边恨不得能长出10只手来，能在完成小炒的同时又爽利地切出一盘卖相极好的烤鸭。一杯杯奶茶和一碟碟烧腊从厨房端出来，次第落在每一个“嗷嗷待哺”的食客桌上。

    港式奶茶热气腾腾，上升的热气中均衡地混合着奶味与红茶的滋味，令人迫不及待就将嘴走上去。一口入喉，这种神奇的棕色液体穿过齿缝、恣意地在舌尖上铺张开来，最后全部进入肚子里，爽滑的口感，彻底诠

    释了宁波人的“落胃”一词。

    润喉取暖之后，食客们会接着等待刚刚下单的烧腊煲仔饭。嘈杂的声音中，你当然听不到米饭在适当火候中幸福冒泡的声音，但是在脑海中早已呈现一个完美的全景图。20分钟左右时间意外的漫长，实在是忍不住只好耍赖用筷子夹走同伴双拼饭中的一块烧鸭肉。鸭皮浸透了汤汁，但是咬下去还是能够感受到那股爽脆。撕扯最外面那层皮之后，就是嫩滑的鸭肉，咬起来十分劲道。这个时候配上粒粒分明的米饭，真的是再好不过了。

    终于，伸长了脖子等到了分量十足的煲仔饭。晶莹剔透的香肠静静躺在白色的米饭上，还带着湿润的油脂。烧腊里的油汁早已顺着万有引力渗了下去，与米饭形成了绝妙的混合物。嚼完肥瘦相宜的香肠之后，又可以惊喜地发现锅壁上挂着脆爽的锅巴，有一种极富层次的口感。

    可以说，这里满足了所有人对于茶餐厅的想象。有谁真的忍心生它的气呢？要是不信，且看第二天，那些骂骂咧咧的人又来了，而且到得特别早抢到了昨天痛失的“先机”。