站在宁波东门口银泰往西看，只一眼，5家茶饮店尽收眼底；走入东鼓道，760米的通道两侧弥茶、巡茶、Meeka、奉茶、九龙巴士、all in、鲜果元素、莓兽、初见19等十来家新式茶饮店夹道欢迎；沿鼓楼步行街一路走，已开的、刚开的、正在装修的茶饮店共有16家，几乎走两步便可见一家，让人难以抉择。新式茶饮以铺天盖地之势在宁波市场悄然盛开，成为饮品消费市场又一风口。在消费细分领域的这片蓝海上，各路新茶饮如何让自己立于不败之地？中国的“星巴克”又会否在此诞生？

    见习记者 朱一诺

    A 推着小车攒下顾客

    晚上10点，鼓楼步行街大半店铺都已打烊，昏暗中亮着粉色荧光的“大保健”招牌格外显眼，而此时40平米的店铺不仅有自饮的顾客，还有穿着蓝色制服的外卖小哥等待着取大订单。事实上，火爆的鼓楼店并不是大保健的第一家店铺，创始人张小贱在开店之初也没有想到一个自创品牌能在无数成熟的加盟品牌夹缝中闯出光明大道，短短一年的时间里在宁波开出27家分店，并向杭州、温州、湖州、台州等市继续发展。 甜品是治愈所有不快的良药。2015年，处于感情低迷状态的张小贱和朋友慕名去波特曼附近推着小车卖芋圆的大爷那吃芋圆。Q弹软糯的芋圆一秒治愈，朋友灵光一闪：“我也会做芋圆，我们也去卖吧！”心血来潮，说干就干，就这样张小贱与朋友合伙，走上了推着小车卖芋圆的道路。

    手捧保温杯，啤酒加枸杞的迷之养生风潮下，“健康”显然已成为击中消费者内心的关键字眼，而芋圆里也往往会加一些薏仁、绿豆、红薯等健康的食材，张小贱便在一块蓝底的喷绘上印上“大保健仙草芋圆”贴在车上，“大保健”这一品牌油然而生。白天上班，晚上7点左右骑车15分钟到南塘老街一期二期的路口卖芋圆，卖到夜里9点收摊。学着网上的步骤，他们自己做芋圆，通常一天做30份，生意好时2小时间能卖出四五十份。

    两年下来，张小贱不知不觉也积攒下来不少忠实的顾客，“有一位客人，从没怀孕之前就吃了我们的芋圆，到现在她的孩子已经2岁了，依然常来我们店。”但流动摊位显然不是长久之计，开店的想法早在心底长出枝桠，苦苦纠缠。

    在老顾客们和朋友的支持下，张小贱终于下定决心开一家自己的店，店名依然叫“大保健”。他推着小车，老顾客们推着他，在无数加盟饮品店洪流中挤出了一条缝隙。

    B 在加盟品牌的夹缝中求生存

    2017年4月27日，第一家大保健店铺在宁波城隍庙正式开业。

    选址便是一大难点。万达、奥特莱斯、宁波书城、银泰、世纪东方、来福士……几乎走遍所有人流量大的商圈，最终，张小贱拍板定下城隍庙。

    “城隍庙位于闹市，人流量大，当然租金也不便宜，但我想赌一把。”店租加上转让费，已经花去15万，再加上装修、设备，第一家店的启动资金就砸进去了20万，这对于当时的张小贱来说，并不是一笔小数目。“我想着，如果亏本了，就去打工还债！”他将租金拆分开来看，掰着手指算，平均一天若能赚个四五百元就不至于亏本——这是他最初的小目标。

    从选址到开店，潜心苦啃了整整一个月后，这家粉嫩的茶饮店在城隍庙街头华丽现身，为春季增添一份亮色，格外显眼。

    开业初，为打开市场，大保健进行了连续3天的“全场6折”。4个人，10平米，从上午10点到晚上10点，是真正的爆满，人多的时候，需要排队2-3小时才能买到。令张小贱欣慰的是，即便队伍一眼忘不到头，客人们依然愿意等待。

    C 满屏粉色猛戳少女心

    爱上一家茶饮店，就像爱上一人，始于颜值，陷于才华。翻翻大保健在大众点评上的评论，粉色店铺照片是每条优质点评必不可少的配图，路过的姑娘们都被粉色店铺诱惑得迈不动腿。大保健在店铺装修设计上确实也下了一番苦工夫。

    店铺设计由张小贱的女朋友和合伙人负责，她们从女性视角出发，选择当时街上少见的全粉色装修，粉色的招牌、粉色的墙底、粉色的墙画，加上粉色的网红摆件火烈鸟、粉红顽皮豹，连招牌饮品西士多、莓多士也都是粉色。几人翻遍淘宝，犯着“选择恐惧症”，纠结地选择着店铺里的每一个摆件。

    少女心爆棚的大保健，在“颜值经济”时代成功戳中目标受众兴奋点，买了饮品的人都忍不住拍照发朋友圈，成为了打卡胜地。朋友圈很小，小到只有你个人的圈子，但朋友圈很宽，通过转发分享，能瞬间遍布整座城。

    用颜值和名字抓住眼球，从两个人呼朋唤友，到团队渐成、齐心协力，从一家茶饮店的成功，到一个品牌的屹立，张小贱认为产品、营销、品牌文化都必不可少。

    在张小贱看来，“网红店”往往是昙花一现的代名词，因而他更愿意将大保健称为“网粉”。今年6月，大保健团队投资两百万做了个“给你无处安放的少女心概念展”，浩瀚宇宙、粉色少女打卡墙、闪耀马赛克、梦幻独角兽花园等5个不同主题的房间狠狠满足90后姑娘们的少女心，欲将品牌深植人心。

    环顾四周，宁波新式茶饮市场早已拥挤不堪，但这不代表竞争市场不再有空间，在这样的市场环境下，优胜劣汰的竞争属性显露无疑，凸显自身优势，拥有独特的卖点，一击命中年轻消费者兴奋点并得到认可，才能在市场立足。