记者 王心怡

    茶里乾坤大，壶中日月长。

    初见窦晓雨时，她着一身中式旗袍，及腰的长发散落在脑后，声音温软，举止轻柔，充盈着美感。

    听我说到胃不好，她便拾起茶拨，拨动5克正山小种到茶荷上，铁青带褐，还浮着一层油润感。随即，茶叶被投入盖碗中，水刚好开了，汩汩泄下，盖碗闷住三秒内出汤，是谓温润泡——揉捻过的茶叶舒展姿态，这第一泡茶汤发挥出应有的色、香、味。

    第一泡茶往往是喝不得的，第二泡才是分茶、品茗的开始。像窦晓雨这样的茶艺师们，大多数被训练出了泡茶的手法，奉茶的姿势，侍弄杯盏，眼波横流，轻言细语，巧笑倩兮。

    不过，相比于“泡茶”一词，窦晓雨更喜欢用“做茶”，有一种用心经营的意味，就像她的人生。

    入门

    品尝窦晓雨做的这杯正山小种，我仿佛透过唇齿间的芬芳，看见武夷山层峦叠嶂的绿色中，河湖溪瀑纵横交织，猕猴松鼠星星点点，正山小种茶在高山里遗世而独立。

    有美一人，清扬婉兮。

    眼前的窦晓雨与茶艺师的调性极为契合，可三年前，她还是一名在服装厂上班的工人。

    流水线上的女工，大多是没有太多情绪的，她们只知道每天早晨从组长处领来一定数量的衣服，后面的一天都消磨在缝纫机“哒哒哒”抽动的机械声音中。窦晓雨当时被分到的是压双线的活儿，就是衣服袖口处常见的两条平行线，“不用任何技巧的工作，把人活成了机器，日复一日。”

    她选择这个工作是因为“小一点的厂子里，可以把孩子带在身边，边工作边照看”，而放弃这个工作也是因为“可以带孩子的工作还有很多，为什么要把年纪轻轻的自己绑在缝纫机上？”

    窦晓雨转行了。

    她在58同城上找工作的时候，刚好看到一家4S店里招茶艺师，算是4S店的增值服务之一，让客人打发车子维保过程中的闲暇时光。招聘启事上，“工作较轻松，不会可以学”几个字让她眼前一亮。不是没有顾虑，毕竟当时的窦晓雨是真的觉得，茶是有钱人才喝得起的东西，茶艺是文化人才能把玩的乐趣，高中都没毕业的她和茶，和茶艺八竿子打不着。老公听说她要去学茶艺，也是连连摆手，笃定她干不下来。

    最后说服她的还是自己，“各行各业都是靠手脚吃饭，我凭什么就比别人低上一等了？凭什么就不能学茶艺了？”

    尝试了一个月后，窦晓雨逐渐喜欢上这个工作，她觉得整个人活过来了，不再是因为“工作轻松，可以带孩子”，更多的是一种柳暗花明又一村的豁然开朗。

    用盖碗泡茶，首先要练的功夫便是如何在盖和碗之间开出一道恰如其分的缝隙，缝隙太大，茶叶会随着茶汤淌出来，缝隙太小，茶汤又沥不干净，影响下一泡的口感。

    其次，泡乌龙、老白茶的时候，注入的往往是一百度的沸水，闷过三五秒后，水蒸气直冲盖碗顶端，那是最烫手的时候。窦晓雨说，盖碗再烫手，茶艺师都不能摔了它，为了练好这个，她的手一直是红的。不过，她现在已经能熟练地抓住这几秒时间，开缝隙、沥茶汤一气呵成了。

    改变

    聊天间隙，窦晓雨盘玩起手中的一串菩提佛珠来，准确点说，学名是星月菩提，正好应了她此时的心境——心悦菩提，明心见性。

    窦晓雨坦言，做茶3年，刚开始温杯、投茶、注水、泡茶时，常常是把茶拨、茶荷、盖碗、公道杯等器皿弄得叮当作响，但其实不能有任何声响，这力道全掌握在茶艺师的手腕和指间。泡茶正如做人，反观她的前半生，最大的变化在于心境的改变，告别做女工时那终日匍匐在缝纫机上的叮当作响，找回平静。

    这里的力道，也全掌握在她自己的手里。

    起初，她所掌握的关于茶的知识、茶的历史、茶艺方法都是4S店老板告诉她的，老板也喜欢喝茶，空了就有一搭没一搭地教她一些技巧。教得多，也教得混杂，窦晓雨觉得，茶艺的门道还是要系统地去学习。

    考茶艺师证书，她也犹疑过，因为2017年曾经沸沸扬扬了一阵子的，茶艺师资格证取消又保留事件。

    2016年12月，在人社部公示的国家职业资格许可证名单里，茶艺师资格证不见了，郁闷的，不平的，吵闹的，众说纷纭。两个月后，人社部在官网发布了一个说明，增加了茶艺师资格证，将它归口到了餐饮服务人员一类里，又增设了一个难度更大、更专业的资格认证：评茶师。

    把茶艺师纳入餐饮服务人员，与服务员等同列，这无疑好比将九重天上的仙女，扯回了地面。

    不过，在窦晓雨眼中，系统性地学习任何与茶相关的知识，是绝对有必要的，考试教材之外，她还会翻翻陆羽的《茶经》、赵佶的《大观茶论》等论茶典籍。

    中国现如今的茶艺按照表现形式可以分为表演型、待客型、营销型、养生型四种，窦晓雨学的是待客型——一名主泡茶艺师与客人围桌而坐，一同赏茶鉴水，闻香品茗，在场的每一个人都是茶艺的参与者，而非旁观者，可以自由交流情感，切磋茶艺，探讨茶道精神和人生奥义。

    她就碰到过不少客人来这里倾诉人生烦闷和工作压力。这时候，她更多的是充当一个倾听者，适时地为他们递上一杯温热的茶汤，以作宽慰之用。

    现在，窦晓雨正在考评茶师的证，这对她提出了更高的要求，不吃辛辣、不喷香水、不涂脂抹粉，用最纯粹的味蕾去品最纯正的好茶。对于想要了解的职业，窦晓雨环顾四周，告诉我其实品茶空间的设计也很有讲究，做空间设计不易，做茶空间设计更是一种挑战。