见习记者 朱一诺

    经常接触葡萄酒的朋友们一定对“新世界”“旧世界”这样的说法有所耳闻。旧世界指的是法国、德国、意大利、西班牙等欧洲传统的葡萄酒酿造国家；新世界则是指美国、智利、澳大利亚、新西兰等新兴的葡萄酒酿造国度。

    新世界和旧世界的葡萄酒往往代表着两种不同的风格。旧世界的葡萄酒厂多选用传统的酿造方法，从葡萄的种植到橡木桶的选择，以及发酵、酿造工艺皆有历史可溯，历经百年的传承却仅有细微的部分进行过调整。而新世界则没有那么多传统与约束，是选取一种葡萄品种还是搭配混酿，是选择传统橡木桶还是选择不锈钢桶，是用传统工艺酿造还是自行改良优化，都更加随心所欲。

    说到新世界的葡萄酒产区，对美国、澳大利亚有所了解的人占大多数，因而今天我们就来讲一讲看起来较为冷门的葡萄酒酿造国度——南非。

    葡萄酒爱好者杨敏俊说：“在人们的刻板印象里，南非与‘钻石’和‘落后’相挂钩，事实上，南非的葡萄酒是新世界中一颗冉冉升起的新星，甚至在某种程度上说，品质超过中国。”

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    南非纬度较低，大约在22°S-35°S之间，而其葡萄种植的区域也基本在27°S-34°S之间。理论上来说，纬度如此低的地区气候炎热，难以种植培育葡萄，但来自南极洲水域的本格拉寒流流经西海岸，加上从东南部海域吹来的凉爽海风，使得南非南部沿海地区形成地中海气候。夏季炎热干燥、冬季温和多雨的地中海气候，为南非的葡萄种植带去了更多惊喜与可能性，使当地酿造出的葡萄酒更为优雅、精致、多样化。

    南非的葡萄酒产区集聚于开普地区，从海岸线到内陆的50公里范围以内，主要集中在山谷两侧和山麓的丘陵地区，重要的产区包括斯泰伦布什、康斯坦提亚、沃克湾、帕尔等。在南非，最独特的葡萄品种是皮诺塔吉，它由黑皮诺和神索杂交而来，且很难在其他国家地区培育成功。目前，皮诺塔吉的酿造通常有两种形式：一是，皮诺塔吉单一品种红葡萄酒。这种酒风格多变，有的色泽柔和，酒体轻盈，果香馥郁；有的色泽厚重，单宁强劲；有的细腻、优雅。二是，皮诺塔吉混酿红葡萄酒，由皮诺塔吉和其他国际葡萄品种混酿而成，这种形式的混酿被称为“开普混酿”。除此之外，南非还有用皮诺塔吉酿成的桃红葡萄酒和波特风格加强酒，同样表现不俗。

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    南非真正意义上的葡萄采摘和葡萄酒酿造始于1659年，按理说到今日也有300多年历史了，但南非葡萄酒的发展之路实在崎岖，由于葡萄根瘤蚜病、生产过剩、政治歧视等自然、历史、社会因素，直到20世纪80年代末90年代初，南非废除了种族隔离政策，并引进了先进的酿造技术后，南非葡萄酒才开始真正在世界范围上兴起。

    由于南非葡萄酒真正兴起的时间较短，因而被归为新世界产国，而与法国等旧世界产国的葡萄酒相比，南非葡萄酒最大的优势就是性价比高。地处非洲的南非，劳动力成本相当低廉，葡萄酒生产成本自然也就低了。

    但低价并不等于低品质。市场上，相对低端一些的南非葡萄酒零售价为一二百元，中端的千元，高端的也差不多在二三千元左右。而在同等价位的低价酒中，南非葡萄酒表现非常突出。杨敏俊说，他曾喝过一瓶价格100多元的开普混酿，从入口的果香，浓郁的皮草和香料感，到最后整体的回味，性价比完全不输于300多元的法国酒。卡特维拉一款南非帕尔产区原瓶进口的开普混酿，网店售价不到600元，但颜色呈宝石红色，入口圆润饱满，富有黑色水果的芬芳和甜椒的特殊香气，单宁成熟，结构平衡，回味悠长，口感清新，足以凸显南非的热情。

    随着国内葡萄酒市场不断扩大，南非对中国葡萄酒市场也更为重视。近年来，不乏南非酒商、酒庄来中国参展。如今，中国已成为南非第6大出口国。不仅如此，南非还有望超过美国，成为中国第6大葡萄酒来源地。由此可见，南非葡萄酒在中国市场上的潜力不容低估。