□通讯员 张忻然 汪雷波

    本报讯 昨天，溪口镇的一位姓毛的酒店经理，急匆匆来到萧王庙街道汪家村，走进宁波思贤生态养鱼场，要求买30条鲥鱼，为在端午节小长假接待一批外地游客之用。

    “鲥鱼肉嫩味鲜，已成为一些酒店新推、婚宴重要菜肴及时尚礼品，这样的不速之客几乎天天都有。”总经理袁宁岳向笔者笑着说。

    据袁宁岳介绍，鲥鱼为溯河产卵的洄游性鱼类，因每年初夏时候入江，其他时间不出现，因此得名。产于中国长江下游，以当涂至采石一带横江鲥鱼味道最佳，素誉为江南水中珍品，古为纳贡之物，为中国珍稀名贵经济鱼类，鲥鱼与河豚、刀鱼齐名，素称“长江三畔”，曾与黄河鲤鱼、太湖银鱼、松江鲈鱼并称中国历史上的“四大名鱼”。迄今，长江鲥鱼这一珍稀鱼种已绝迹30多年。

    瞄准鲥鱼市场

    今年55岁的袁宁岳，早在4年前，投资100多万元，在大雷山创办了奉化第一家石斑鱼养殖场，由于山高天旱，活水供应不上，导致石斑鱼无法养殖。面对失败，袁宁岳不气馁。2015年5月，他向水源丰富的萧王庙云溪村汪二自然村，租用了位于张岙口的10亩废地，将养鱼场搬移到泉溪江上游。他还攻克育苗难关，走出了一条自繁自养路子，养殖石斑鱼首获成功。

    “溪口是全国著名的旅游胜地，石斑鱼又是溪口十大名菜之一，每重市场需求量很大，但产量太低，赚不到钱，一条2两重的石斑鱼，需要养3年，按目前市场价每斤70元计算，只有14元；而鲥鱼产量高，经济效益好，一条鲥鱼养一年半，重量能达到1.3斤，按市场价每斤120元计算，就有150元之多，我决定淘汰石斑鱼，单一搞鲥鱼养殖。”袁宁岳如是说。

    袁宁岳还介绍说，国家为修复已绝种的长江鲥鱼鱼种群，实施“引进国外千人人才计划”项目，在2010年引进美国鱼种鲥鱼，在南京建立鲥鱼繁殖中心。由美国引进的这种鲥鱼，由于生长经纬度与中国接近，养殖出来的鲥鱼可与长江鲥鱼媲美。前年5月，经宁波市海洋技术推广站的推荐，袁宁岳首次引养了15000尾美国鲥鱼，在今年春节全部卖光，掘到了养殖淡水鱼“第一桶金”。

    攻克养殖难关

    养殖美国鲥鱼并非易事，比养石斑鱼难度大得多。鲥鱼尤其对水温要求高，最适宜的生长温度为20-22℃，低于7℃或高于30℃时，就不摄食并出现死亡。另外，鲥鱼在水中总是不停流动，24小时内不能缺氧。

    根据鲥鱼这一生长特性，袁宁岳利用汪二村原一口水井，通过抽水开渠，将井水引到7只鱼池，采用流水科学养殖，由于井水保持常温，较好解决了水温的难题。有人形容袁宁岳是用“矿泉水”养鱼，鲥鱼特别鲜美。同时，配备2台发电机，确保在停电时，鱼池24小时不缺氧，提高鲥鱼的成活率。

    防治水霉病难度最大，尤其在秋冬、冬春季节转换时，由于水温不稳定，鲥鱼很容易发“感冒”。袁宁岳让鱼池保持水深2-2.5米，增设氧机，扩大溶氧量，在放养前做好清池消毒，放养后每天泼撒黄豆浆，使水质呈淡绿色或淡褐色，以保证鲥鱼有充足的浮游生物饵料，尽量保护池水既肥又活，提高鲥鱼的免疫力，并时常观察水温，一旦发生水霉病，迅速采用矿盐杀菌，保证鲥鱼正常生长。

    袁宁岳指着池内正在畅游的鲥鱼说，这批鲥鱼于去年5月放养，一共2万尾，目前每条已有7两重，预计可在国庆节上市，到时每条重量可达0.6公斤左右。

    扩大经营规模

    袁宁岳对养殖美国鲥鱼前景十分看好。他说，鲥鱼鳞下多脂，脂肪含量很高，富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇之作用。

    袁宁岳自信，在人们追求健康的今天，鲥鱼的市场需求量将越来越大，大有可为。他决定今年再投资20多万元，新增840平方米2只鱼池，使水面养殖面积达到3780平方米。计划在5月中旬投养美国鲥鱼2万尾，成为宁波市规模之最的美国鲥鱼养殖基地。目前，袁宁岳正在申报宁波市级无公害生态养鱼场。

    图为袁宁岳（右一）在鱼池观察鲥鱼生长。