􀴁见习记者 毛淦颉

    通讯员 张靖虎

    小时候放学回家，经常在街边见到一位大婶推着一辆三轮车，边上放着一个大泡沫箱子，竖着一块木板，用粉笔写着“木莲冻”。透明见底的木莲冻，加上几勺冰糖水，几勺薄荷水，喝一口，果冻般的滑嫩一下子就冲淡了夏日的炎热和焦躁。

    而今，市面上的木莲冻大多是凉粉冲泡出来，这种原汁原味的老味道越来越难寻了。每年夏天，在溪口镇上山桥头的树阴下，经常可以看到一个老爷爷，撑起一把遮阳伞并将折叠桌椅铺开，自制的推车上摆放着冷柜、碗和勺子，附近的桃农卖桃子累了渴了，就坐下来喝碗老爷爷做的木莲冻。老爷爷名叫徐敦富，每年6月到9月的上午9时，会准时守候在桥头，盛出一碗碗木莲冻给过往的顾客，直到傍晚6时才回家。

    徐敦富是溪口本地人，住在溪三村村委会附近，今年已80岁。老人告诉记者，他从1991年开始做木莲冻，直到2014年，做了整整24年，现在年纪大了不再去上山桥头做生意了。当年生意好的时候，一天能卖出2桶30公斤的木莲冻，大概可以装50个陶瓷碗。附近服装厂的工人下班后，会特地跑来喝一碗木莲冻，解暑止渴。后来服装厂老板干脆订了一桶给工人吃。

    5月25日，记者来到徐敦富家。老人已经好久不做木莲冻了，但还是特意为记者展示了一把自己的老手艺。只见他将晒好的木莲籽包在白纱布中，把包着木莲籽的纱布浸在沉淀过的自来水中，用手慢慢地揉捏，直到揉捏出植物的果胶，随后加入特制的配方，静置半小时后凝固。之后，将成品放进冰箱冰镇一段时间，木莲冻就制成了。徐敦富说，以前是去山上摘木莲果，然后将它剖开取出木莲籽，再将木莲籽晒干，用的水是井水，井水本身有点凉，做出来的木莲冻不需要放冰箱就有凉味。现在自己去摘木莲果成本太高，也不方便，就用买来晒好的木莲籽制作，这边没有井水，只能用自来水代替，但自来水需要提前沉淀过。吃的时候也可以加醋，不同的人有不同的口味。

    说着徐敦富从冰箱里取出刚才做好的木莲冻。记者打开一看，木莲冻已经凝固成一大块，晶莹剔透，像果冻般柔嫩，但又比果冻要结实不少，不用力竟然戳不破。徐敦富说道：“木莲冻若是戳不破，那就说明成功了，制作时候材料的成分、数量和时间没有把握好，木莲冻会变得松散。之前有很多人特意跑到我这里来吃木莲冻，他们说我做的木莲冻跟别人不一样。”

    记者了解到，这门手艺是徐敦富花了500元学来的，当时他看人家在做木莲冻，就边看边学边问，最终学会了这门老手艺。“别看木莲冻制作简单，里面的小门道可不少呢。之前宁波马礼超餐厅负责人还专门找到我，让我把手艺传授给他们。”徐敦富表示，如果有人找他学这门手艺，他还是非常愿意教的，希望奉化人老底子的降暑凉品能够原汁原味地保留下去。