□裘英敦

    武岭茶是裘村镇创制的国家级名茶。专家给予的评价是：“外形特色突出，芽叶肥壮蟋曲，显毫绿润，香气清雅高长，滋味清新鲜醇，汤色嫩绿明亮，叶底绿明。”由于品质优异，味韵独特，因此获得多项奖项：1995年获得农业博览会金奖；2003年，中国茶叶博览馆经过三年考察，正式确定该茶为中国名优绿茶；2004年荣获中国“中绿杯”银奖；2005年荣获“中绿杯”金奖。每到清明前后，仰名的、取经的、求茶的纷至沓来，武岭茶成了热门货。

    武岭茶产地在滨海裘村镇的五岭墩。这里四季温和湿润，土壤肥沃、疏松、微酸性。在云雾缭绕的优越生态环境中，茶叶生长茂盛，芽壮毫多，内含物质丰富，为生产武岭茶提供了优质的原料。相传南宋抗元名将张世杰，官封越国公，与陆秀夫、文天祥并称“宋末三杰”，先后拥立南宋二帝，誓不降元。在临安失守后，张世杰为了表示誓死保宋抗元的决心，在由浙江沿海路赴闽途中，将其家属疏散在象山港畔。当行至五岭墩时，张世杰仰观雄伟的山势、逶迤的峻岭，动情地对左右说：“此地宜栽桑种茶、狩猎养殖，是吾意中之天地也。”遂命人在此开垦。由于“五岭”与毗邻的国家级溪口风景区的武岭门的“武岭”谐音，为拓展人文影响故取名为“武岭茶”。

    武岭茶是在白岩山茶的基础上，吸取同类名茶之制作经验，经多次改革工艺而成。每年春分前后，经过一个冬春休养生息的“福鼎白毫”茶树重展新姿，绽出翠绿欲滴的嫩芽，其开采期比本地群体品种早半个月左右。鲜叶原料分特级和一级二种。特级鲜叶标准为一芽一叶，芽长于叶；一级鲜叶标准为一芽二叶初展。每千克特级干茶约有4.2万个芽。当芽叶生长到标准时，选择晴天或露水干后的早晨，轻采轻放，保持芽叶完整，嫩匀成朵。鲜叶进厂后，先在竹匾上摊放，摊放的时间和厚度有严格的标准，中间需轻轻地翻动一次，以免伤及芽叶，同时可促进鲜叶内含物质的转化，增加香气成分。

    武岭茶的加工要经过杀青、轻揉、炒干、烘干等多道工序。雄峰茶场的各车间均贴着操作规范和消毒制度，场长吴国岁把关极严，而且身教言传，以保证质量。所以多年来，销路甚畅，获得众多的品茗者的好评。目前茶园面积约14公顷，年产优质武岭茶500千克，主要在本地销售。

    奉化自古有品茶的习俗，唐宋以来，新媳妇进门，大宴之后，定向长辈敬茶，此风俗一直延续至今。历代名人如唐朝贺知章、方干，宋代王安石、曾巩和李清照等都曾来到奉化品茶、赏景、吟诗。闻名中外的溪口雪窦资圣禅寺、素帘凌空的千丈岩瀑布和日月挂天的妙高台等地，无一不是品茗赏景的佳处！武岭茶与之相映生辉。