􀴁王述梓

    曾看到报道，我区渔民捕获一条重达4900克的特大黄鱼，卖出14.8万元的价格，这么大这么贵的黄鱼过去闻所未闻。以前我在舟山工作25年，舟山群岛是大黄鱼主要产地之一，听到看到不少关于大黄鱼的故事，也买过不少黄鱼，那时的黄鱼只不过是极普通的家家上灶的海鲜，不像现在成了稀有之物。

    上世纪70年代前，黄鱼很多价格很便宜。黄鱼有大黄鱼小黄鱼之分，大黄鱼又有不同品种，大黄鱼2角钱左右一斤，小黄鱼9分钱一斤，我这里所说的大黄鱼是岱衢族大黄鱼，在舟山是家常小菜。

    1962年上半年，我在舟山地区文教局工作时，为落实政策，到岱山长涂岛小学调查情况，中午吃饭，该校老师搬出3碗黄鱼，一碗清蒸黄鱼，一碗红烧黄鱼，一碗黄鱼鮝头汤。虽然3碗都是黄鱼，却都是我最爱吃，美美地享受了一顿，按规定付了5角饭钱。那时正是岱衢洋黄鱼汛，岱衢洋捕捞大黄鱼旺季在每年4月到6月，黄鱼成群结队到岱衢洋产卵繁殖，渔船听鱼群发声撒网。上世纪70年代前捕捞产量都很高，听说1958年渔船实行敲鼓作业，船上一敲鼓，黄鱼都浮起来，捕捞产量特别高，海滩上黄鱼堆积如山，政府动员群众吃爱国黄鱼，因敲鼓作业破坏黄鱼资源，第二年被禁止。我第一次买黄鱼是1955年上半年，当时在嵊泗县小洋乡小学任教，黄鱼汛海滩上每天有渔船供居民买黄鱼，价格很便宜，每斤1角多，我托岛上渔妇代为购买30斤，加工制黄鱼鮝，以剖出的鱼胶为工钱,，这是岛上的普遍做法。以后我到地区工作时，每年都会买不少黄鱼或黄鱼鲞。

    后来听说在上世纪70年代中后期，人们对浙江外海越冬大黄鱼进行了掠夺性捕捞，连续4年，使黄鱼资源受到破坏，以后又继续过度捕捞，使大黄鱼资源逐步枯竭。上世纪80年代以来，岱衢洋已形不成黄鱼汛，野生大黄鱼在市场上一鱼难求。

    大黄鱼本是我国近海重要经济鱼类。它不仅味道鲜美，而且有很高的药用价值，其耳石有清热祛瘀、利尿的作用。膘、胆、肝脏都有药效作用，肉质有多种营养，有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，有很好的食疗效果，还含有丰富的微量元素晒，能延缓衰老，有利于各种癌症的防治。尤其鱼胶是大补品，有的渔民在黄鱼汛捕魚时，每天把鱼胶贴在烟囱上烘熟吃，一个渔汛结束，身体补得壮壮的。

    大黄鱼的枯竭是人类的损失。据说，2007年宁波市渔业部门启动岱衢族大黄鱼原种开发，2008年成功培育了苗种，其口味和形体已全面接近野生大黄鱼。但愿这一技术会对繁殖大黄鱼产生有益的作用，为人类提供美味而营养丰富的佳肴。