近日，又有一个视频在朋友圈里疯转，文中写道：浙江某地的打年糕小作坊里惊现疑似“弹力年糕”。弹性很足，按下去马上回弹，竟然拉不断，怀疑是用塑料大米做的。

    本着实事求是、严谨科学的态度，市场监管部门进行了调查、抽查与实验。

    视频起因

    文章的发布者张先生，他的朋友在金华源东的一家年糕加工作坊做年糕，后来感觉年糕弹力特别好，怀疑大米有问题，热心食品安全的张先生听说此事后发表了这篇文章。

    年糕来自哪里？

    执法人员根据张先生提供的线索了解到，年糕加工作坊位于金华源东，做年糕的大米采购自金华鞋塘镇的一家米店，该店大米又是从金华山的一家粮油公司进货的。

    大米可不可能是塑料做的？

    可以从这几个角度分析：

    最直观的方法：把塑料粒、大米、糯米同时放进水里。结果一目了然：大米、糯米沉到水底，塑料却浮在水面上。

    感官实验：通过看色泽、看形态、闻气味，辨别大米品质，碎米粒和杂质是否超标，有无黄粒米、霉变粒和病斑粒。然后是蒸煮试验，品尝米饭是否具有正常米饭的滋味。

    有人会提出，纯大米和纯塑料不一样有没有可能大米中含有塑料成分呢？

    检测结果：使用气相色谱质谱联用仪可以对大米糯米样品和年糕样品进行检测，结果显示样品均不含有塑料。

    成本计算：大米多少钱？一吨2000-3000元，塑料多少钱？一吨6000元！拿大米去换塑料，人家还不乐意呢！

    得出结论是：塑料冒充大米是不可能的！

    为什么年糕这么有弹力？

    食品安全专家表示，大米的种类不同、存储时间不同，都会影响年糕的口感。年糕中糯米比例越高，口感越Q弹。同时，米在水里浸泡的时间、水温都会影响米的含水率，含水率低，做出来的年糕就硬，不容易切断。

    简单地说，人都有高矮胖瘦，年糕有些弹力好，有些弹力差，也很正常，毕竟是手工制作的。

    有些视频我们不能马上辨别真伪，但请保留科学理性的头脑，不传谣，不信谣！