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    大年初一的早餐吃啥？我们宁波人正月初一，一般都吃猪油汤团，也就是闻名遐迩的“宁波汤圆”，除猪油汤团外，也有吃酒酿圆子的。北方过来的人吃饺子。

    猪油汤团是宁波特有的美食，口感美好，甜甜糯糯，香气扑鼻。它是由猪板油、白糖和黑芝麻粉做成馅子，裹在糯米粉块里，成为2公分大小圆球状圆子，放在水里煮熟吃。

    做猪油汤团前要先做好馅子。做馅子时，生板油要去除外膜，切碎；白糖宜用棉白糖。没棉白糖时，也有用白砂糖，但不用红糖；黑芝麻先炒熟，磨成细粉。做馅子时，将上面三种材料拌在一起，捣成块（捣到看不清糖和猪油了为止），然后搓成一小粒，裹到糯米粉团里，成一个小核桃大小汤团，排列在盘子里，为防止水分蒸发，盖块纱布，待烧。

    煮猪油汤团时，先将水烧开，再缓慢地把汤团一只一只放进去，不要一下子倒进去。像下饺子一样，铲子轻轻地倒退着推动汤团，使汤团不沾底，也不让汤团碎掉。待汤团浮起水面后，再加两次冷水。待水再次开了，就可盛到碗里，汤团甜甜的，香香的。象征日子过得甜甜蜜蜜，合家团圆。

    吃猪油汤团时，可以根椐各人喜欢，加糖，加桂花糖，加红丝绿丝等。

    我们乡下，正月初一早餐，大多数人家都吃酱板圆子，就是酒酿圆子。除夕夜把糯米粉搓成指甲大小的圆子，盛在盆子里，上面盖一块稍稍潮湿的纱布，等第二天用。

    酱板就是酒酿，也是自己做的，常在半个月前就做好了，等待大年初一早餐下圆子。酱板的做法是：用两升糯米，浸一夜，第二天淘一次，沥干，烧成糯米饭，饭盛起到沙锅或小面盆里后，稍微凉一凉（不烫手为准），把事先买来的白药碾碎成粉状，均匀地拌进糯米饭里，然后把饭压实，中间挖个小洞，把盖盖上，再把它移到旧棉絮中裹起来。如果天很冷，晚上就放在饭锅子里，锅子里加点温水。这样，一般三四天，糯米饭就变成淡黄色，洞里会溢出漂着糯米酒样的酱板水，尝起来香香甜甜，香气四溢，非常好吃，但不能多吃，容易醉。

    煮酱板圆子时，要在圆子烧熟时加酱板，酱板切成五六公分的长条形，轻轻地放进锅里，不需要多铲动，以防酱板碎成糊状。做得好的酱板非但香气扑鼻，也不易碎开，吃时可根椐各人食性加糖。

    不管是吃猪油汤团还是酱板圆子，下饭的小菜各不相同，我们乡下常有烤大头、烤芋艿、烤笋，还有用鸡翅、鸡脚、猪头肉、番薯粒子、芋艿粒子、萝卜粒子、辣茄做成的辣茄酱，甜咸辣搭配。意示一家人甜甜蜜蜜，团团圆圆，生活丰富多彩。

    我记得在粮食非常紧张的几年里，家里没有糯米、糯米粉，我妈把烤芋艿做成圆子状，加点粥，粗看像是酱板圆子。大家吃了就算是过年吃了圆子了。如此情况可能还不单是我家，很多家庭都如此，还持续了好多年。有几年，有年糕，没糯米，就把年糕切成粒子，再加些粥，也说是过年吃了圆子了。有几年，家里没有糯米粉，老妈用粳米做圆子，倒也好吃。有的家里还不如我们，他们烧番薯粥。把番薯切成粒子状，加点米，烧成粥。粗看看，像是烧糊了的酱板圆子，吃起来也甜甜糯糯的。

    这几年，国家经济发展了，人民生活富裕了，吃汤团已不成问题。超市里有现成的猪油汤团、酒酿圆子，猪油馅子，黑芝麻粉，单独的酒酿都多得很，根本不需要自己做，棉白糖更不成问题。但是很多老人还是喜欢自己做汤团，做酒酿，说是自己做的口味好，其实是图个热闹罢了。

    近来，人们在吃方面也讲究起来了，宁波人吃汤团人少了，吃的量也少了，人们也不讲究过节了。相反，吃青菜、烤菜、烤番薯、烤芋艿的人多了。过去人们追究吃穿，追究甜食。现在不一样了，讲究吃清淡的，吃素食的多了。正月初一吃啥，也正在向非传统方向改变。随着社会进步，吃得更符合人体需要，吃出健康来。