作为一名营养师，我们非常清楚：没有一种食物能满足机体的全部需要。在生活中我们会建议，平均每天摄入12种以上食物；每周25种以上；最好因时、因地、因人更换食物品种来丰富食谱、满足健康的需要。随着生活水平的提高我们的食谱越来越丰富、变化越来越多；但有一种食物一直被营养师们宠着、爱着；从来没有离开过营养师视线；她就是洁白无瑕、温柔胜水、集美丽与健康为一体的——牛奶。

    牛奶能在几千种食物中独得桂冠；获得营养师的宠爱；因为有他独特的营养魅力。

    奶类营养成分丰富

    奶类营养成分丰富；除了优质蛋白质、钙、脂肪和B族维生素外；维生素A和D也很丰富。牛奶含蛋白质约3%；各种必需氨基酸种类齐全、数量丰富，婴幼儿喂食奶类不仅满足生长发育、提高机体免疫力；还能促进骨骼生长。奶类富含钙、镁、钾等矿物质；100克牛奶一般含钙100毫克；成年人每天喝牛奶300毫升能满足机体39%的钙的需要；有效预防骨质疏松、巩固牙齿；婴幼儿饮奶可达500-600毫升，骨骼和牙齿生长所需的钙得到充分的补充；丰富的钙还能促进幼儿大脑发育，视力提高。牛奶中的脂肪富含卵磷脂能促进婴幼儿大脑发育；牛奶还能调节老年人的血脂、防止动脉粥样硬化和高血压。B族维生素对脂类和氨基酸及碳水化合物的代谢均起到重要的作用，如果维生素B缺乏将影响机体能量代谢。牛奶的营养价值不单受到营养师们的信任；还得到社会各界的肯定。英国前首相丘吉尔曾说过：“没有什么投资比得上为儿童提供牛奶更重要！”

    奶类更易吸收

    牛奶不单营养丰富且各类营养素组成比例适宜、易消化吸收。牛奶的氨基酸比例适宜，生物利用价值高；牛奶中的脂肪以微脂球的形式存在，更易吸收；大家都知道牛奶钙含量高，其磷也丰富，且钙与磷比例恰当，有利于钙的吸收；另外，牛奶中的乳糖也能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收。牛奶营养价值高，容易消化吸收、味美价廉、食用方便，是最理想的天然食品，人称“白色血液”。所以中国营养学会《中国居民膳食指南》第三条中明确提出要“多吃奶类”。

    调查发现，我国人均年牛奶摄入量为21.7千克，仅仅是欧美国家摄入量的15分之1；而骨质疏松症是中国目前常见慢性疾病之一。由此，倡导大家：为了健康，请每天摄入一袋奶。

    区中医医院 缪勤旭