醋，作为中国各大菜系中传统的调味品，搭配生猛海鲜早已是屡见不鲜的事情。但是，你听说过醋蛋吗？浸泡醋蛋，所用的鸡蛋一定要新鲜、洁净，最好将蛋壳用酒精先行擦拭。如购买不到9度老醋，也可选用当地优质醋(如四川保宁醋，镇江香醋，山西老陈醋，上海香醋，北京宣武醋等)，但浸泡时间应适当延长。当蛋壳软化，白嫩嫩的鸡蛋被醋浸染成了深棕色，醋蛋就做好了。