虞燕

    初遇柳已青的《记忆的飨宴》，立刻被它的封面所吸引——乳白的底色上随意画了几株蔬菜，几颗瓜果，装了菇类的竹篮子懒懒地落在一旁，有几个蘑菇还不安分地从篮子里掉了出来。这般的闲淡朴素让我想到了汪曾祺先生的画作，清气掬人而意趣横生。翻开细读，四季的风物，海鲜的鲜美，节日的食趣，蔬菜的清新……食物的原汁原味在文字里一一呈现，在描述饮食的各种美感里又恰到好处地融历史碎片、文坛掌故、人生阅历于一炉。这本书是我的菜。

    《记忆的飨宴》全书分六辑，分别为蔬菜、海鲜、节令、酒趣、杂拌和果盘。篇幅短小，随意散淡，简直是一本适合随时随地看的书——可以入睡前翻两页，醒来时读两篇，也可以午饭后瞄几眼，下午茶时再重温一下……总之，怎么舒服怎么来。

    我个人偏向于轻松愉快的阅读，而《记忆的飨宴》恰有许多让人读来莞尔之处。在《石花菜凉粉》里，作者描述初次品尝凉粉，“还没有想吞咽，它已经顺溜地进入食道，滑进肚子里，就像坐滑梯一样，哧溜下去了。”用“坐滑梯”来形容凉粉之滑，真正是生动有趣。此后每每吃凉皮凉粉之类，便会突然想起这一句来，而后，自然要实践一把“坐滑梯”，哧溜一下，又一下。这大概就是“近墨者黑”吧，读了调皮的文字，人也开始调皮起来了。

    本书中，这样子谐趣的句子随处可见，《茄子》，“每当人们在名胜风景留影时，不由自主地深情呼喊茄——子——，”茄子被游客念念不忘，红得发紫，“而辣椒只有羡慕嫉妒恨的份了，气得成了火辣辣的暴脾气，全身都红了。”《佳藕：光棍节必吃的一道菜》里，作者突发奇想，“假如我开一家情调餐馆，就会在11月11日那天推出‘脱光’主题菜肴，用藕做的菜肴就叫‘佳偶天成’，用百合做的就叫‘百年好合’。”《西施舌》一篇中说这种海产贝类动物“水管特长而色白，常伸出壳外，其状如舌，故名西施舌。为突出其美味，硬拉上一个历史上的大美女，不亚于抢亲。”看到“抢亲”两字，我“嘿”地笑出了声，想起梁实秋说加工烹制西施舌一定要不惜工本，“才无负于其美名，否则就近于唐突西施了”。看看，有趣味的文字总是异曲同工的。美味加趣味，读的人无法不兴味浓厚。

    当然，一本书，光有趣还不足以吸引我，我从《记忆的飨宴》那些普通的瓜果蔬菜海鲜鳞介中，了解生活，管窥历史，获悉了许多从前未知的。堪称有料。

    爱吃火锅的人们有几个知道涮羊肉跟成吉思汗有关呢？我反正是看了《火锅里的暖时光》才晓得的。日本和韩国人甚至把涮羊肉直接说成“吃成吉思汗”，“吃忽必烈”。将美食附着与某位历史名人身上，也算是我们悠久的饮食文化传统吧！如果有一盘黑漆漆的饺子端到你面前，你敢吃吗？那是用墨鱼的“墨水”和面，做成饺子皮，用新鲜墨鱼肉，调以少量韭菜做成的墨鱼饺子，“皮非常筋道，馅儿鲜美至极”。出身海岛的我，自认为知晓并吃过好多种墨鱼的做法：炒芹菜、炒韭菜、红烧、做各种汤，晒干制鲞后各种蒸、烤、炒……这别具一格的墨鱼饺子还真是头一回听说，长见识了！以后定要试着做一次，给家人朋友尝尝。

    平凡的菠菜实则不凡，有着神秘的背景，人家可是从唐贞观二十一年就从泥婆罗国引进、种植成功的外国菜。这是从《穿越历史遇见菠菜》所得悉的。我的家乡称菠菜为“菠棱”，而当年泥婆罗国使节进献的菠菜种子叫菠棱菜种子。看来，不能小瞧了每一种事物的俗名或别名，说不定大有来头。很快，茄子就为我这句话做了佐证。隋炀帝嫌茄子之名太平庸，便赐了它一个“昆仑紫瓜”的名字。“昆仑”两字透露出茄子不寻常的身世——“古代中国把现今中南半岛及南海诸岛泛称为‘昆仑’。从南北朝时的南朝到隋唐时代，人们常常以‘昆仑’作为标识，贴在进口的珍稀物品上，作为产地来源。”茄子还有个称呼叫“落苏”，一说是和吴越王钱鏐有关。钱鏐有个跛足儿子，他格外疼爱，而“茄”跟“瘸”谐音，他不喜，遂改为“落苏”。二为“酪酥”的谐音，因为“蒸熟的嫩茄子，品尝起来就像品‘酪酥’一样，绵软可口。”北宋诗人黄庭坚作过一首诗“君家水茄白银色，殊胜坝里紫膨亨。”于是，“紫膨亨”又成了茄子的雅称，这个词实在形象，马上令人联想到大腹便便的“紫衣使者”。真没想到，区区茄子，别名与经历都如此丰富，不得不让人刮目相看。冬瓜亦是，地芝、水芝、白瓜、百子翁，别名雅称各有来处。作者把诗词、典故、食疗等像熬八宝粥似的随意炖成一锅，一尝，味道不错还富有营养。

    读《记忆的飨宴》，就像是赴了一场有趣有料的美食盛宴。