荠菜、苦菜、马齿苋、灰灰菜、蒲公英、榆钱、车前草等野菜，营养成分与蔬菜类似，有的还有药用价值，但不宜把野菜当家常菜。

    首先当然是安全问题，不要食用不认识的野菜，以免中毒。在马路边和垃圾堆旁边的野菜不要采摘，此外，易混淆的野菜不要吃，有的野菜长得很漂亮，但不一定能吃。如今我们能吃到的大多是人工栽培或大棚培育的，野菜不那么“野”了，这也有个好处，就是能防止我们吃到被污染或者不认识的野菜。买回家的野菜别放太久，久放的野菜不仅不新鲜，而且营养成分减少，味道很差。野菜食用前要经过认真处理，一些野菜有微毒，需要经过浸泡、煮才能去毒。

    野菜，尝尝鲜，偶尔改善一下口味还可以，不宜天天吃、过量吃。

    （来源 科普中国）