鸡爪,作为出去郊游或者在家吃的零食,都是极好的。我做的秘制私房鸡爪既有柠檬的清香,再配上辣椒的后劲,比超市的泡椒凤爪好吃一百倍,而且还不会太辣,小朋友也喜欢吃呢。 用料: 鸡爪:半袋。 小米椒:1把。 青辣椒:半把。 柠檬:一个。 葱:一把。 生姜:一小把。 大蒜:一小把。 洋葱:一个。 盐、料酒、糖、米醋、酱油、蚝油、花椒油、香油:适量。 制作步骤: 1.冷冻一袋装的鸡爪,一般一次用一半左右的鸡爪。先将鸡爪解冻,去指甲,切成3段。 2.放一根葱几片姜一点料酒,冷水入锅,水开后大火煮8分钟,然后盖上锅盖转小火煮15-20分钟。煮的时候,放凉开水到冷冻室冷冻。 3、将煮好的鸡爪用流水冲洗干净浮沫,加冰块直至鸡爪冷却捞起,然后加入冷冻好的凉开水,放入冰箱冷冻3小时。 4.鸡爪冷冻期间将酱汁调好。把所有调味料放入大碗里,辣椒、洋葱或葱切成丁,生姜大蒜切成片,柠檬两头不要,切薄一些,去掉籽,搅拌均匀。调味可以根据自己的口味来,怕辣的可以少放辣椒。 5.取出冷冻好的鸡爪,用凉开水泡10分钟,去生水,晾干,放入搅拌好的酱料汁,搅拌均匀,放冰箱冷藏。期间搅拌几次。冷藏24小时味道更好。 网友“双吉林”制作
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