宅在家里点外卖，是当下不少年轻人的生活标配，但恶劣的制作环境和偷工减料的制作工艺，会让这份舌尖上的安全岌岌可危，奉化外卖餐饮业的情况如何呢？本期《民生会客厅》就让我们共同关注这一话题。

    主持人 毛超峥

    本期嘉宾：

    徐伟德  区市场监管局党委副书记、副局长

    林先生   市民

    李小姐   市民

    “风卷残云” 网友

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    食品安全牵手“互联网+”

    主持人：奉化现状如何？我们是如何在管理的？

    徐伟德：2017年初，我区入网餐饮企业只有815家。今年1月为1425家，最新平台统计显示，目前入网实体店铺数1841家，短短6个月时间，净增416家，增长速度远超传统餐饮行业。

    面对迅猛发展的外卖餐饮，以目前有限的监管力量、传统的监管方式，已很难达到政府、消费者对食品安全保障的要求，必须创新监管手段，有效运用“以网管网”“互联网+”等智慧化监管手段，建立健全诚信奖惩、后厨开放、违法违规行为曝光、黑白名单等社会共治机制，促进外卖行业健康有序发展。

    今年7月，根据上级部署要求，集中3个月时间开展网络餐饮食品安全“净网行动”专项整治，督促餐饮服务企业落实食品安全主体责任，让市民更直观地了解、更多地参与食品安全的共治共享。我局将对此次“净网行动”专项整治情况予以持续点名曝光。

    曝光震慑不法商家

    主持人：第一期黑榜发布之后成效如何，外卖餐饮企业在监管上还有什么难点，下阶段监管重点是什么？

    徐伟德：7月19日，我局微信公众号点名曝光6家企业的违法违规行为，立即受到市民的热切关注，点击阅读量达5.2万次，曝光对餐饮网络外卖行业形成了强有力的震慑。9月底前，将继续开展四期点名曝光，公开整治情况、点名曝光问题严重企业、追报问题整改情况和企业主动改造提升等情况，还将邀请部分消费者代表参与抽查。

    经过多年整治，网络餐饮食品安全得到较好改善，但有几个共性问题还是较为突出。一是入网餐饮提供者大多为小型、小微型餐饮店，设施设备简陋，餐饮业主及从业者的食品安全意识、卫生意识和法律意识不强，经营管理水平有限，经营场所卫生状况脏乱差仍较普遍，从业者未按规定健康体检、餐饮具未及时消毒等问题仍较突出。二是随着餐饮行业多元化、个性化发展，加上物价上涨、配送成本、包装成本和平台佣金增高，入网餐饮企业的利润空间不断压缩，致使许多餐饮业主不愿在硬件上投入过多的设施设备，给后续监管带来一定压力。三是送餐环节的食品安全隐患仍多方面存在。如送餐员入职门槛低，食品安全培训和管理不到位，配送箱长期未清洁消毒导致二次污染隐患，个别商家为减少成本，使用不符合食用要求的餐具打包盒等。我们将加大线上线下同步监管、责任约谈、违法违规行为的处罚力度，加大食品安全问题曝光力度，倒逼餐饮企业加强管理。同时，联同平台第三方，提高餐饮企业加工透明度，着力推广线上“阳光厨房”，在订餐平合页面显著位置提供视频链接，方便消费者更好地实施监督。

    林先生：第一期黑榜看完之后，恶心得我好几天不敢点外卖，现在年轻人越来越注重食品安全，我在点外卖的时候也会仔细看点评，找相对有名气的店，希望这样的黑榜曝光能持续不断，让不法商贩有所顾忌。

    食品安全需全民参与

    主持人：作为市民要怎么参与到食品安全监督中来？

    徐伟德：市民可以通过拨打“12315”“12345”热线电话，举报餐饮企业违法违规行为，也可以通过给商家点评的方式参与食品安全监督。

    李小姐：遇到食品安全问题不能大事化小，小事化了，有些人觉得既然商家给解决了就算了，但是问题依然存在，你不中招不代表别人不中招。

    “风卷残云”：要保障外卖安全，需要建立一个长效的监督反馈公示机制，对于不符合要求的商家要予以重罚。

    主持人的话——

    我们常说“民以食为天”，食品安全关系到千家万户，食品安全的监督和管理不单单是行政部门的职责，需要广大市民的参与与监督。