通讯员 王桂凤 汪剑杰

    春节将至，年夜饭又成了中国人过春节的传统节日。近年来，越来越多的家庭对年夜饭有了新的安排，酒店、饭店、农家乐甚至于农村家宴场所成为了新选择。为有效防控春节年夜饭聚餐食品安全风险，提升食品安全防控水平，区市场监管局主动出击，加强年夜饭食品安全监管，切实保障春节期间群众饮食安全。

    增强责任心 摸清工作底数

    各基层监管所对辖区内餐饮单位及农村家宴承接年夜饭情况提前进行摸排检查，事先告知承办年夜饭单位的注意事项和各环节可能产生的食品安全风险，预先对提供的菜单进行审核，并要求年夜饭承办单位签订食品安全承诺书，严格落实食品安全主体责任。初步统计，我区承办“年夜饭”餐饮单位共有38家，预定桌数370桌。该局餐饮科工作人员于近期对各年夜饭承办单位开展随机抽查，目前，已抽查6家，对抽查发现的问题责令限期整改。

    紧跟新需求 多方防控风险

    针对部分村民就近在农村家宴中心订制年夜饭的新需求、新动向，该局第一时间通过食安办组织各镇（街道），对辖区内各家宴中心承接年夜饭情况进行全面排摸，组织12个镇（街道）食品安全联络员、25个家宴中心管理人员和承办厨师、各基层所召开风险防控专题会议。立足守安全底线、保春节平安的原则，提出事前报备和菜单审核要求，告知承办期间注意事项和风险防控要求，并要求承办厨师签订食品安全责任书。各基层监管所对农村家宴进行专项检查，目前共检查家宴50家，涉及18个村，承办年夜饭单位约20家。

    突出靶向性 强化行政监管

    区市场监管局督促重点餐饮单位深入开展自查自评活动，评估风险，整改隐患，对可能引发食物中毒事故苗头，做到查清查深，及早解决，将食品安全隐患消除在萌芽状态。针对农村家宴场所厨师流动性大的特点，建立“一户一档”档案，将厨师基本信息进行登记，强化管理。特别是对检查中发现存在突出风险隐患的餐饮单位，依法从重惩处，同时进行曝光。此外，有针对性地对消费量较大的卤味烤禽、熟肉制品、米面制品、淡水产品等餐饮食品进行监督抽检，共抽检50批次，确保群众度过平安祥和的春节，吃上安全欢乐的年夜饭。