记者 邬雪珂

    经历新冠肺炎疫情伤痛，公筷公勺、分餐进食的倡议，得到前所未有的社会认同。使用公筷公勺、分餐进食有何好处？就此问题，记者采访了区疾控中心专家。

    使用公筷公勺有何益处？

    （1）干净卫生，预防疾病。围桌共食、不用公筷，这种看似亲密无间的就餐方式，增加了疾病传播风险。因此，使用公筷公勺、分餐进食的最大好处就是降低“病从口入”风险。

    （2）减少浪费，文明餐饮。正是因为使用公筷，所以菜肴没有被各种唾液所污染，没有吃完的，还可放心打包回家。

    分餐进食有何好处？

    （1）注重营养，科学搭配。中国家庭的聚餐方式决定了家庭成员很难真正实施营养配餐。因为厨师可以决定一盘菜的营养搭配，但家中每个人的口味喜好不同，对某种食物摄取量的多少无法掌握。如果采用分餐制，只要根据每个人的不同需求，搭配好一盘菜，那就可以控制每个家人摄取的营养量。

    （2）控制饮食，预防肥胖。绝大多数人一般看见满桌美食时是经不起诱惑的，所以食量没法控制，一不小心就吃得太多。但只要给就餐者一只大盘子，把这一餐要吃的食物摆在食用者面前，那就会自然警醒，知道自己摄取了多少热量。这种方式就是分餐制，可有效控制实际摄入量。

    如何做到公筷公勺、分餐进食？

    （1）在外聚餐时：1.公筷公勺应与个人使用的餐具有可识别性，如存在颜色、长短、形状或材质等明显区别。2.上桌的每道菜、点、汤都应配备分餐餐具，做到一菜一勺或一菜一筷。3.公筷、公勺的摆放数量一般建议4至6餐位的长方桌摆放两套，8至12餐位的圆桌摆放4套。公筷应放在筷架上，不应放在个人使用的骨碟上面。4.火锅或必须在餐桌熟制的菜品，应提供“生料专用公筷”。5.对尚未推行公筷制的餐馆，顾客可主动要求在每个菜盘、盆、锅等盛食物的容器上配备公筷公勺，或带上自己的筷子和勺子，把餐馆的餐具作为公筷公勺。

    （2）家庭用餐时：1.固定餐具：每个家庭成员有自己的碗、筷子、勺子、水杯，外形或颜色上容易辨别。2.践行分餐：把做好的饭菜直接分到家庭成员的盘子、碗里面，大家只是围坐在桌子上一起吃饭。3.公筷公勺：不能分餐，每个人使用自己的碗、筷子和勺子吃饭，在每个菜盘、盆、锅等盛食物的容器上，放上公筷公勺，每个人都用公勺公筷夹、盛食物。4.儿童喂养：鼓励孩子尽早独立进食。对不能进食的婴幼儿，家长或监护人一定要用适当的方式感觉孩子食物的温度，严格禁止用嘴尝试孩子食物、帮助孩子咀嚼食物、口对口喂食孩子、与孩子公用餐具等做法。