莼菜，又名水葵，睡莲科水生草本植物，素有“水中碧螺春”之美誉，是珍贵蔬菜之一，含有丰富的胶原蛋白、碳水化合物、脂肪、多种维生素和矿物质，常食莼菜具有药食两用的保健功效。

    莼湖因莼菜得名，但因生态环境变化，曾一度消失。2017年3月，莼湖从杭州建德引进莼菜苗试种成功。

    在莼湖街道的莼菜基地，一颗颗希望的种子在水底悄悄发芽，一茬茬莼菜破水而出，收一茬长一茬。每年4月下旬到10月下旬，是莼菜的采收期。采摘工乘着一叶小舟，拨开上层浮叶，将手伸入水中，连着花蕾采下带卷叶的嫩芽和叶柄节，还带着厚实透明胶质的莼菜被一叶叶采摘下来。

    莼菜古时就有不少做法，比如莼菜米豆腐、鸡汤莼菜、海鲜莼菜等，味道很赞，而现在莼菜与奉化本地特色食材搭配，又推出了鲈鱼莼菜羹、跳跳鱼莼菜羹、葱油莼菜、凉拌莼菜等10余个菜品。

    莼菜的胶质 袁宏良 摄

    刚采摘的莼菜 佚名 摄

    凉拌莼菜 蒋建国 摄

    莼菜种植基地 蒋建国 摄

    贵妃指 蒋建国 摄

    葱油莼菜 袁宏良 摄

    莼菜鲈鱼羹 蒋建国 摄

    水面上的莼菜叶 袁宏良 摄

    采摘莼菜 袁宏良 摄

    乘船采摘 佚名 摄