大家常常认为胆固醇是导致心血管疾病的元凶。实际上，这是误区。专家告诉你，真正的“罪魁祸首”其实是“坏”胆固醇。

    没错，胆固醇也有“好坏”！它由高密度脂蛋白、低密度脂蛋白等组成。“坏”胆固醇指的是氧化的低密度脂蛋白胆固醇，它好比高速公路上一辆发生故障的车，会导致交通阻塞。譬如血管壁受到损伤后，低密度脂蛋白就会钻进血管壁里，堵塞血管管腔形成动脉粥样硬化。动脉粥样硬化就是导致急性心肌梗死、脑卒中等疾病的重要原因之一。

    既然“坏”胆固醇才是影响血管健康元凶，我们应该如何保持血管畅通呢？控制饮食是重要方式之一。尤其是已经有动脉粥样硬化性疾病的人群，更需要限制胆固醇的摄入量。针对高脂血症、高血压、冠心病患者，专家推荐两种在全球范围内都适用的饮食法：

    1.地中海饮食

    这种饮食法不仅可以让血管更健康，还可以降低发生中风、记忆力减退和患心脏病的风险。

    地中海饮食具体怎么吃？记住这四点：多吃轻加工的植物性饮食；用橄榄油代替动物油；每日适量吃些酸奶和奶酪；多吃鱼，少吃肉。

    2.DASH饮食

    DASH饮食崇尚低盐、低脂肪，以蔬菜和谷类为主的食物。尽量保证每周有两顿饭食素，并在午餐和晚餐中各添加一份蔬菜。同时，也要注意减少盐分摄入。烹饪方式可以选择凉拌、清蒸、红烧、水煮，减少油炸食品、重油炒菜类的菜品。

    来源 科普中国