本报讯（记者 王林威 通讯员 江欣馨）春节临近，正是吃牡蛎的好时节。莼湖街道缪家村塘头自然村的牡蛎肉深受市民青睐，供不应求。

    走进塘头自然村，记者看到海边一排排蓝色的小瓦房格外整齐。瓦房内，养殖户一手握着专业撬刀，一手按住牡蛎，顺着开口处用力一撬，牡蛎壳瞬间被撬开，露出奶白色的牡蛎肉，随后撬刀一转，将肉与壳分离，再一挑，牡蛎肉被抛入盆中，看似简单的动作，却蕴含着养殖户多年的技巧。

    “现在这个时节牡蛎最肥美，也是最好吃的时候，无论是生吃还是加到其他小菜里，味道都非常鲜美。”养殖户王飞浓一边挖着牡蛎，一边高兴地说。

    每到这个时节，也是牡蛎养殖户最繁忙的时候。丈夫负责从海上采收牡蛎，妻子负责撬牡蛎肉。“马上要过年了，买牡蛎肉的人也多了，价格也越来越高。”养殖户王杏娟告诉记者，这几天批发价每公斤50元，她每天要挖10多个小时，一天可挖10公斤牡蛎肉。

    本地牡蛎鲜美，而且没有泡水，深受市民喜爱，每天有不少收购商上门收购。“宁波市场非常喜欢这里的牡蛎，因为这里的牡蛎品质好、味道鲜。”收购商王亚红说，她每天都会来塘头自然村收购100多公斤牡蛎肉。