实验小学507班小记者 毛欣乐

    爸爸的家乡在慈溪市的观海卫镇，往南有一座鸣鹤古镇，它建立于唐开元年间，距今已有1200年的历史了。在那里，有一种软绵绵、糯叽叽的慈溪特色小吃——年糕饺。

    年糕饺以年糕做皮，白得晶莹如玉，封口处卷曲似花边。它有咸、甜两种口味。论“经典”，当数咸年糕饺，里面包着咸菜肉丝笋丁，咸鲜爽口。而小朋友们更喜欢包着三北豆酥糖的年糕饺，豆酥糖入口即化，唇齿留香。

    年糕饺的制作并不复杂，在家也能操作。首先，我们要准备清水、食用油、粳米粉、红糖白芝麻馅和咸菜肉丝笋丁馅。接着，我们往锅中倒入两小碗清水，直至烧开沸腾。然后加一小勺食用油，再倒入三大碗粳米粉。注意，清水和粳米粉的比例要控制在2：3的比例，这样的筋度就会刚刚好。粳米粉下锅后，用铲子搅拌至絮状就可以出锅了。待到稍稍冷却后，用双手反复揉捏成面团。再搓成长条状，然后揪出一个个小剂子，三碗粳米粉大概能做18个饺子。接着用擀面杖像擀饺子皮一样擀成略厚一点的皮，将准备好的馅料放在皮的中央，对折捏紧，从右往左将封口处捏成花边状，最后上锅蒸熟。出锅后，躺在笼屉里的年糕饺白胖白胖的，趁热咬上一口，咸、甜、软、糯，简直太好吃了！

    这就是年糕饺的制作，你也来试试吧！