实验小学505班小记者 王梓

    我的家乡在江苏东台，那儿有一道特色美食——东台鱼汤面。相传它是乾隆时期的一位御厨触犯了条规，被逐出宫廷，流落到我的家乡，后来他为了谋生发明了鱼汤面。

    每当我回到老家，总会让“美食大师”奶奶做一碗鱼汤面让我大饱口福，而我也是百吃不厌。奶奶告诉我，鱼汤面的做法比较复杂，要用到具有高蛋白、低脂肪且富含活性钙和各种氨基酸的野生鲫鱼、鳝鱼骨、猪骨等原料，吃完不上火，不口干，而且营养丰富。

    准备好材料后，我们把鲫鱼清洗干净，在锅中倒入食用油和猪油把鲫鱼炸酥，捞出备用。然后把洗净的鳝鱼骨放锅里煸透，捞出备用。接着在锅中放入适量的清水，放入葱姜蒜，再把鲫鱼骨和鳝鱼骨倒进锅中烧沸，不一会儿，汤便像牛奶一样白了，汤上还浮着一些油呢！大约小火炖一个小时，接着用筛子把鱼汤过滤出来，第一份底汤才算完成了！

    紧接着再把之前过滤的鱼碎骨放入锅中，加一些猪油煸炒，并加入适量清水，小火炖一小时左右，再把第二道汤过滤出来。接着再次煸炒鱼碎骨，并将前两道汤倒入锅中。再小火炖约一小时，将鱼汤过滤出来。

    在第三道鱼汤里加入焯好水的猪骨，并放入葱姜熬制一小时左右。前后一共经过四个小时才得到最终的鱼汤。最后将煮好的细面捞到碗里，再加入半碗鲜美的鱼汤，撒上葱花，配上鳝鱼骨。一碗正宗的东台鱼汤面就完成了。

    轻轻撇开汤上的油皮，像牛奶般雪白的汤汁才露出它的“庐山真面目”，旁边的葱花点缀着它，犹如星星点缀着夜空似的。闻起来清香四溢，让我“口水如雨”，挑起面条放入口中，咬一下唇齿留香。我遇见它就会狼吞虎咽地吃起来，所有的烦恼都会不翼而飞！身在奉化最惦念的是家乡的鱼汤面！

    假如你有机会来到我的家乡——东台，也请一定要品尝一碗“人间美味”——鱼汤面。

    指导老师 董芳芳