本报讯（记者 赵雪雁 单晓峰 通讯员 尚媛）春雨绵绵，春雷呼唤，竹林的春笋破土而出，水煮笋加工也迎来抢“鲜”时刻。日前，记者走进位于尚田街道印家坑村的宁波诚吉食品公司，看到300余名工人正在各自工位上忙碌着，身边的毛笋垒成一座座“小山”。

水煮笋加工是奉化本地传统特色产业，也是竹乡农户卖笋增收的主要渠道。作为奉化最大的水煮笋加工企业，自今年3月28日开工以来，诚吉食品每日毛笋收购量在15万公斤以上，大部分来自奉化本地，还有一小部分来自海曙、余姚。每天清晨时分，收笋的货车就从各产竹地驶出，刚出土的新鲜竹笋被陆续运送到这里，工人立刻开始清洗、挑选等工作，工厂几乎24小时连轴转，一天可生产5000多个罐头。

公司负责人印仁斌告诉记者，水煮笋的制作步骤多，经过清洗、挑选、预煮、除笋、修形、切块等一道道工序后，白嫩的笋肉被装进罐子，再经过高温杀菌，最终密封包装。“修形这一步要注意保留下嫩嫩的笋尖，这样卖相才好，笋切块要根据不同部位分成10多个等级，因为每个部位的价格各有不同，越嫩的部位价格越高。”一名老师傅告诉记者。

“水煮笋加工要与笋的生长抢时间，每年也就25天左右的加工时间。”忙碌的背后，印仁斌依然难掩隐忧，随着近年来用工成本不断增加，企业负担越来越重。工人主要来自江西、湖南、福建等地，每天工资在250元到300元左右，比去年又上涨不少。除招工困难，由于挖笋、运笋是个体力活，干的人越来越少，毛笋的收购量也在逐年下降。为此，企业计划从原料粗加工向切丝切片等精加工方向转型。“以往，公司生产的水煮笋主要出口日本，近年来内销占比逐年增加。”印仁斌称，希望通过外贸内销两条腿走路，打开新局面。