通讯员 吕柯炜

7月21日上午8时，区市场监管局江口市场监管所工作人员郑泽杭准时来到办公室。“小郑，‘阳光厨房’出现问题了，去实地查看一下。”“新设立的企业食堂需要安排核查。”“餐饮红黑榜完成了吗？”……在与同事的沟通中，郑泽杭开始了日常“餐饮监管员”一天的工作。

盛夏时节，气温居高不下，在这样的天气条件下，餐饮单位的卫生和食品安全成为监管重点。作为新人，郑泽杭一刻也不敢懈怠。当天的餐饮监管工作，需要他确保餐饮单位的卫生状况符合标准，以免发生食源性疾病，保障消费者健康。这一天，他还将完成多个餐饮单位的实地检查、向上级部门汇报等工作。

郑泽杭的工作看似平凡，但其中的点滴关系着千家万户的健康。基层监管人员不畏酷暑高温，只为履行餐饮监管工作者的职责担当，守护每一名消费者“舌尖上的安全”。

郑泽杭在办公室工作

郑泽杭和同事检查小餐饮店

离下班时间还剩半个小时，郑泽杭准备动身前往辖区内的冷饮夜宵店进行突击检查。“这几个月正是冷饮夜宵店生意最好的时候，这些餐饮单位营业时间比较晚，我们也只有在快下班的时候才能看到他们开门。”虽然临近下班，但郑泽杭和同事在检查时仍然一丝不苟，他们逐一核对每一名从业人员的健康证，查看是否明码标价，提醒经营者小龙虾等论斤卖的菜品不能缺斤少两。郑泽杭说：“冷饮夜宵是我们奉化的一大特色，作为市场监管部门，也要为这道独特的风景出一份力嘛。”

换上制服，整理好今日工作所需的资料，郑泽杭开始查看手机里掌上执法平台中的“双随机、一公开”任务。他要跟着老同志，对任务内的小餐饮、小食杂店进行食品安全和环境卫生情况的检查。

“现在天气热，食品原料腐败变质速度很快，有些餐饮单位经营者抱有侥幸心理，认为将这些原料中的变质部分去除即可。也有餐饮经营者对店内的苍蝇、蟑螂等‘四害’视而不见，认为被‘四害’污染过的原料或半成品经过烧制后，就不会对消费者的身体产生危害。”郑泽杭表示，除了加工制作环节，其它方面的问题也时有发生，“前几天在检查时，我们就发现一家甜品店未给暑期工办理健康证。经营者觉得只是在这两个月招短工应付一下旺季，做些送餐、拖地、清洗之类的杂活，不涉及甜品制作，没必要给自己添麻烦。”郑泽杭感慨，要想扭转这些“偷懒”观念和行为，市监工作人员还有很长一段路要走。

因此，为了形成全民参与监督、社会共治管理的良好氛围，郑泽杭每隔一段时间就会根据实际检查情况，制作餐饮红黑榜，使消费者直观感受到各餐饮单位的食品安全和环境卫生情况，保障消费者的知情权，也倒逼餐饮单位主动规范食品安全的积极性。“对于登上黑榜的餐饮单位，我们会在第一时间督促他们整改，在日后工作中也会重点关注，跟踪回访，形成长效监管机制。”郑泽杭说。

顶着烈日完成“双随机、一公开”任务后，郑泽杭休息片刻，之后打开浙江外卖在线平台，查看“阳光厨房”工程的开展情况。

2022年3月1日起施行的《浙江省电子商务条例》中规定，所有从事网络经营的餐饮单位，应当以视频形式实时公开食品加工制作现场，也就是在后厨操作区安装摄像头，将后厨“阳光化”，供公众查看、监督，建成“阳光厨房”。

“虽然条例已经生效了快1年半，但仍存在许多问题。比如部分新设立的餐饮单位对此缺少了解，心存疑虑，不愿配合；极个别餐饮单位为了隐瞒自身卫生条件，将摄像头遮挡或将其旋转至与食品加工制作现场无关的区域……这些都需要我们市场监管工作人员去沟通、协调，探讨解决的办法。”郑泽杭说。

前段时间，便有一位老大爷提出质疑：“这个摄像头装在我店里，我后厨操作过程都被别人看见了，我的秘方被别人学去了，我还怎么开店？至于食品卫生，你们人来看过不就行了嘛，装什么摄像头，一点隐私都没有了！”为了打消他的顾虑，郑泽杭与同事不断调整摄像头的位置，将不同位置展现的画面都呈现给老大爷看，询问对方的意见，花了一个下午的时间，终于使得画面能够在展示加工操作流程的同时不涉及其独家配方的制作，让老大爷同意了安装。

江口街道涉及互联网餐饮的市场经营主体有150多家，为了提高工作效率，除实地走访外，郑泽杭还通过电话联络、微信建群、集体约谈等多种方式与餐饮单位就“阳光厨房”相关事项进行沟通，并做好他们和网络运营商之间的联络工作。最多的时候，他的办公室里同时接待了10多家餐饮单位。“这些都是为了将餐饮制作环节置于社会监督之下，让消费者吃得放心、吃得安心，我们也将持续推进‘阳光厨房’工程建设。”郑泽杭说。

检查虽然已经结束，但郑泽杭还给自己布置了作业。“除了日常工作，每天也需要抽时间学习相关法律法规和业务知识。一方面是因为新入职，对许多业务还不够了解，所以要努力提升自己的工作能力；另一方面也是因为随着餐饮领域监管不断面临新形势新政策，要及时进行跟进了解，不让监管存在盲点。”

这便是一名“餐饮监管员”的一天，虽然琐碎，却不普通。而像郑泽杭这样的“餐饮监管员”还有很多，他们日复一日地奔走在辖区的大街小巷，以细心、耐心、用心诠释初心，以苦干、能干、巧干践行实干，始终践行市场监管使命，守护人民群众“舌尖上的安全”。