西坞中心小学503班小记者 张晗露

饺子是我国的一道传统美食。春节的时候，北方人的年夜饭都少不了饺子这道美食。它的口味有很多种：香菇猪肉馅、芹菜肉馅、猪肉大葱馅……今天我为大家介绍一下猪肉大葱馅饺子的制作过程。

第一，准备500克高筋面粉、250克自来水、一块新鲜猪肉、一根大葱、一把小葱、六瓣大蒜、一块姜，盐、老抽、生抽、耗油、鸡精、十三香、芝麻油各一勺，搅肉机、一双筷子、两个盆等材料和工具。

第二，制作饺子馅。先把猪肉切小块放进搅肉机里搅碎，倒进盆里备用。然后把大葱、小葱切碎，大蒜、姜切成碎末全部放进盆里。接着，依次把盐、老抽、生抽、蚝油、鸡精、十三香、芝麻油放入盆中，用筷子顺时针快速搅拌至黏稠，最后放到冰箱里冷藏，随吃随取。

第三，制作面团。把面粉倒入另一个盆中，加水揉成一个光滑柔软适中的面团，然后带上保鲜膜醒面20分钟。

第四，制作饺子皮。将醒好的面搓成长条，切成小剂子，用擀面杖擀成一片片小圆片，注意要多撒点面粉，不然就会粘在擀面杖上。

第五，包饺子。把冰箱里的饺子馅拿出来，用勺子挖一个汤圆大小的饺子馅放到饺子皮上，上下对折，把边缘捏紧，中间放饺子馅的地方轻轻往上按压，这样一个月牙饺子就包好了。用这种方法还可以包元宝饺，只是不能往上按了，而是要把两边的小尖角捏在一起。当然你也可以包成自己喜欢的样子。

第六，煮饺子。在锅里倒入两小盆自来水，水烧开后把饺子下入锅里，用锅铲轻轻推动几下，防止粘锅。然后盖上锅盖，煮熟浮起，就可以捞到盘里了。

这样，一盘美味的饺子就做好了，你还可以根据自己的口味去搭配蘸料。