居敬小学504班小记者 赵籽茼

我的外婆做过多种菜，但红烧茄子真是让我回味无穷，在我们家这就是招牌菜。

做茄子就要从挑茄子开始，茄子一定要又长又直，粗细刚刚好，和擀面杖差不多粗，颜色也有讲究：一定要挑颜色深的，太阳光射在上面还会泛起点点光泽，不要选失去光泽、蔫了吧唧的茄子。

挑完茄子就要开始做了。外婆把茄子在冷水中冲洗几遍，切成5厘米一段，再对半切开，这样能很好入味。接着，外婆起锅烧油放入茄子，煸好之后一股香味牵引着我来到厨房。只见一块块茄子的表皮已经成了又干又皱的样子，好似一位老奶奶的皮肤。茄子在外婆的锅铲下飞舞，表现得游刃有余。茄子们好似在玩蹦床，到了空中又掉入锅里，在外婆的翻炒下茄子变得焦黄，接着又放入料酒，瞬间爆发出“嗞嗞”的声音，加上锅铲的碰撞声，简直就是一首带有香气的交响乐。再放入两勺酱油和一勺糖，然后把火转成小火盖上锅盖开始闷煮。

七八分钟过后茄子就可以出锅了，这时我总缠着外婆说：“外婆，什么时候吃饭呀？我口水都要流出来了。”我凑近一闻，香气迎面而来，真是太诱人了！不说香飘十里，左右两家邻居没有不浸在香气里的。经常还有小孩子在我家门前张望，我也经常请他们一起吃，大家都夸赞外婆手艺好。

虽然过程有些麻烦，还要讲究，但就是因为这些讲究茄子才会色香味俱全，这是我吃过最好吃的红烧茄子。 指导老师 葛玉娟