居敬小学504班小记者 王植

要说绍兴有什么特色美食，非臭豆腐莫属啦！

绍兴臭豆腐有着一千多年的历史。清朝年间，乾隆皇帝吃了臭豆腐后，感觉自己吃到了人间最美味的食物。从此，绍兴臭豆腐的名声便传开来了，成为了绍兴特色小吃之一。

绍兴臭豆腐的外观不像长沙臭豆腐一样，黑乎乎的，好似一块块炭。绍兴臭豆腐扁扁的，有点像豆腐干，但又不是。绍兴臭豆腐是怎么做出来的呢？今天我就带你一探究竟。

绍兴臭豆腐要泡上好的卤水，卤水年份要十到二十年，只有五年左右的不是上好的卤水。泡好后，臭豆腐的制作来到了最重要的一个环节——油炸。

油炸这一步骤很考验厨师的技术。先在油锅里倒点油，不能太多。接下来，把臭豆腐放在油锅里炸，不能炸焦，要算好时间，炸五到十分钟就行了。炸好后，必须得快速从油锅里拿出，不然臭豆腐会鼓起来，影响了臭豆腐的美观。这样一来，一盘美味香脆的臭豆腐就做好了。

你以为这样就可以开吃了吗？No，No，这样吃是一点味道都没有的。我们还得加上臭豆腐的灵魂——甜酱或是辣椒粉。

接下来，我们开吃了。夹起一块臭豆腐，蘸一点甜酱，一口咬下去，卤汁从里面爆出来，满嘴都是卤汁的香味，美味极了。如果蘸一点辣椒粉，你会感觉到前所未有的爽劲，刺激着你的味蕾，吃到你根本停不下来。

这就是美味香脆的绍兴臭豆腐，让人回味无穷！

指导老师 葛玉娟