惠风书院401班小记者 许力煊

笋干菜扣肉，是家乡绍兴除夕年夜饭桌上永久的年俗菜。

笋干菜扣肉外皮红嫩，筋道十足，肥肉雪白软糯，肥而不腻；瘦肉软烂入味，香甜细腻。再加上黑咸下饭的笋干菜，鲜、香、润、滑，回味无穷。

笋干菜扣肉的制作需要经过精心的准备和烹饪过程。首先，选取新鲜的猪肉，切成方块条状，用特制的调料腌制一段时间，使其入味。接着，将腌制好的猪肉放入油锅煎炸，捞出备用。然后，将泡发好的笋干菜铺垫在碗底，冰糖、八角铺在上面，最后将肉覆盖其上，蒸煮多个小时，待肉变得酥烂，干菜的香味渗入肉中，才算完成了这道美味的年俗菜。

笋干菜扣肉不仅味道独特，更寓意着丰收和幸福。笋干菜代表收获的季节，而猪肉则代表着富足有余。每当春节来临，家人们围坐在一起，共享这道佳肴，我们感受到的不仅是味蕾的满足，更是对新年的美好期许。笋干菜扣肉成为了我们家乡年味的重要组成部分，它承载着丰富的文化内涵和美好祝福。

笋干菜扣肉，甚至还有悠久的历史，它最早可追溯到北宋年间。传说，苏轼被贬惠州时根据杭州西湖的“东坡扣肉”而创造出来，有着一千多年的历史。

笋干菜扣肉，是一道美食，代表着年俗，更是一段家乡的回忆。