据新华社纽约２月２日电 春节阖家团聚，少不了丰盛大餐，但如何处理剩菜却常让主妇挠头。对于剩菜应该怎么吃才安全，美国一些食品安全机构和专家多次在不同场合就避免因剩菜引发食源性疾病进行科普，其中的关键要素是烹饪温度。

　　据美国农业部食品安全与检验局、卫生部等机构介绍，剩菜并非一概不能吃，如果处理得当，在冰箱冷冻室中可以保留３个月至４个月，在冷藏室中也能存放３日至４日。

　　首先，这些饭菜在最开始烹饪时就应该要达到安全温度。比如对于牛羊猪等红肉，烹饪时应使肉内部温度至少达到６３摄氏度，肉末在烹饪时温度要在７１摄氏度以上。而鸡鸭等禽肉在烹饪时，温度至少要达到７４摄氏度。

　　其次，在保存阶段，剩菜中的细菌容易在室温条件下繁殖。如果剩菜在室温下放置超过２小时，或在室温超过３２摄氏度条件下放置超过１小时，就应该将其丢入垃圾箱。