本报讯（记者黄剑跃 余姚记者站张伟 谢敏军）为帮助禽类养殖户缓解销售难题，尽可能地减少损失，余姚市人感染Ｈ７Ｎ９禽流感联防联控办公室日前通过当地媒体发出倡议，全市有食堂的机关、企事业单位要带头采购消费冷鲜禽肉制品。 

　　２月２０日中午，余姚市卫生局工作人员还用带头吃鸡肉的行动，帮助公众消除对禽流感传播的担忧与误解。“现在像有些人‘谈鸡色变’是没必要的，只要在烹调过程中注意生熟分开，接触生禽后及时洗手，大家完全可以放心。”余姚市卫生局相关负责人称。 

　　据余姚市疾病预防控制中心主任医师邵迪初介绍，食用冷鲜禽肉，可以让市民避开屠宰环节，也就截断了禽流感的一个重要传播途径。而且，冷鲜禽肉是在屠宰后１小时内冷却至０℃－４℃，并进行保鲜和包装，在以后的运输、销售全过程处于冷链状态，能较快排除肉体内的热量，并在肉体表面形成一层干燥膜，减缓肉体水分的散发，从而能阻止微生物的生长繁殖，使冷鲜禽肉的安全、卫生更有保障。

　　“相比之下，冷鲜禽肉肉质更软，有弹性，容易烧酥，口感细腻，鲜味、香味足，营养容易被人体消化吸收。”邵迪初说，其实，活禽宰杀后马上烹制，肌肉纤维呈僵硬状态，不容易烧酥，由于缺乏汁液，并不利于消化吸收，也就降低了营养价值。

　　另据了解，余姚市政府还出台了家禽业扶持措施，包括确定由省级农业龙头企业浙江神农食品有限公司按市场价统一收购本地成禽，杀白加工后制成冷鲜禽肉上市销售，对由农业龙头企业统一收购、杀白的家禽，财政补助养殖户每羽成禽４元。目前，该公司已经收购余姚本地成禽超过２万羽。