海鲜夜宵渐成品牌

　　每天晚上９点过后，晚饭的热量渐渐消散，准备开启夜生活的人们，又在找寻清淡、可口的海鲜夜宵。这个时候，槐树路、舟宿夜江、白沙码头等地便会成为人们脱口而出的向往之地。

　　经过近两三年发展，这些地方已经成为宁波海鲜夜宵的代名词。在这里，不但能吃到新鲜可口的夜宵，还能领略宁波夜晚的风情。

　　“夜宵城已经成立四五年了，但去年以来发展速度明显加快。”江北白沙码头总经理陈鹏特别钟情海鲜夜宵。这几年，白沙码头的年销售额以１０％以上的速度递增。直觉告诉他，宁波海鲜夜宵的春天就要到来了。

　　海鲜夜宵的旺季在夏天，每年这个时候，上海、苏州、南京等地的游客来到宁波，首先打听的是哪儿的海鲜最好吃，白沙码头自然占有一席之地。“这几年‘码头’做了不少功课，近的城市不说，远的连韩国游客也点名必游白沙码头。

　　“海鲜夜宵的兴起，不能说是我们一家的功劳。”陈鹏告诉记者，这几年，业内同行都在琢磨海鲜夜宵，钻研烹饪技术的同时，注重品牌文化的推广。每到旺季，海鲜夜宵街区都会组织美食节、文艺表演等活动，有的还与国内城市开展联谊，逐渐打响了宁波海鲜夜宵的影响力。

　　据不完全统计，目前宁波夜宵市场上，宁波海鲜菜已经占了近７０％的市场份额。

　　“夜餐饮”仍缺氛围

　　对于一日不可无海鲜的宁波人来说，要把大家每晚都拉出来吃夜宵，的确有点勉为其难。

　　“宁波现在夜宵市场渐渐火了起来，但与发达城市相比仍显落后。”市烹饪与餐饮协会会长张民柱调研发现，许多宁波餐饮企业做夜宵的积极性不高，主要原因是市场需求不足。

　　海鲜对于宁波人如家常便饭，但要游客、外来务工人员都接受，需要一个过程。因而目前市场需求仍不充足，许多餐饮企业做完晚饭生意就打烊了。如果要做夜宵生意，等于要额外增加成本。“这几年宁波海鲜夜宵的价格往上走，就有这方面的原因。”

　　市场需求不足，那就需要创造需求，这需要全社会“众人拾柴”。张民柱认为，作为单个夜宵摊，要把特色做出来，用不同的口味打动食客的食尖，要让宁波多几个槐树路、惊驾路这样的夜宵街；作为条状的商业街，要注重餐饮与文化、休闲、购物等活动的结合，让吃夜宵成为一件快乐惬意的事情，经得起大家的“脚步投票”。而对于块状的大型商业综合体来说，夜宵的种类要齐全，让来自五湖四海的人都能在此逞一时“口舌之快”。

　　诚邀“赏月论剑”

　　我们欢迎读者朋友一起来“赏月论剑”，讲讲你曾经在宁波或其他城市经历过的、令人难忘的美丽之夜，谈谈你对宁波发展月光经济的看法和建议，一起为宁波越夜越精彩献计出力。参与活动的读者朋友有机会获得惊喜礼物。

　　参与方式：１、电子邮箱：ｎｂｒｂｊｊｘｗｂ＠１６３．ｃｏｍ；２、传真：８７６８５１２９；３、微信：扫描旁边的二维码，关注并留言。来信留言均请注明姓名和联系方式。

　　夜里“有吃”的城市

　　成都

　　夜市上的美食才是成都的王牌。冒菜、干锅、砂锅饭、冷串串、火锅……代表成都人的生活态度，成都的生活文化。成都的夜市，有锦里、玉林夜市、犀浦夜市、红光夜市等，而一般的大学周围都会有夜市，很多人也会驾车去夜市寻找美食，不是有一句话是“吃在成都”嘛，为了美食，一切值得！

　　台湾

　　没去过台湾夜市，就称不上到过台湾旅游。台湾每个城市都有红火的夜市，其中被称为台湾夜市发源地的台中逢甲夜市———本土小吃特色浓郁、各国美食内容多元。世界各地不一样的著名甜点、各式创意小吃，能想到的通通都有，并会有意外的惊喜。

　　（刘玉凤 整理） 

　　菜香也怕巷子深

　　凭着东海海鲜的鲜嫩，让食客拜倒在啤酒杯下，这绝非惊人之语。

　　每个城市的夜晚，总有标牌“舌尖美味”，宁波夜宵的头牌是谁，当然是海鲜。打造月光经济的亮点，宁波海鲜夜宵当仁不让。

　　但再好的菜，也怕巷子深。与四川火锅、台湾小吃相比，目前宁波海鲜夜宵的知名度还是小了点。主要原因，一是因为宁波城市的外向度还不够大，人际传播的范围有限；另一原因是生活习惯的封闭性，本土夜宵文化的影响力不足。

　　因而，要把宁波海鲜夜宵的知名度打响，就要缩短“巷道”的长度，增强品牌传播的力度。

　　前段时间，大连旅游企业家组建的足球队来到宁波，与白沙码头青年企业家足球队进行了一场友谊赛，顺利完成了年内互访。双方约定，将在各自所在的城市互相推介旅游与海鲜美食。

　　餐饮企业是做品牌推广的重要推手。餐饮企业对自己的优势、不足知根知底，要把品牌推广的积极性调动起来，不仅要做好菜，还要赚得口碑。在这一点上，舟宿夜江、白沙码头做得比较好，它们把街区“挂”到街道、管委会，甚至区里和市相关部门，利用招商会、旅游节、美食节等活动载体进行自我推介。好多外地游客和商务人士是通过这样的机会知道了宁波吃特色夜宵的地方。

　　当然，夜宵品牌的推广，还需要政府部门的助力。一商家告诉笔者，排档的ＬＥＤ灯箱被拆除后，游客到了晚上很难找到地方；还有一些商家反映，因为街区亮化不够，一些外地客人望而却步。

　　要做大夜宵市场，夜生活环境的营造必不可少，这涉及到多个环节，不同部门，有的是企业力量所不能及的。这时就需要相关部门及时出面，帮助企业搞好配套，共同把宁波夜宵市场培育好。（张正伟）